斜め切りとは?

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斜め切り

読み方:ななめぎり

切断面大きくなるように食材斜め薄く切ること。

食材の切り方一覧

(斜め切り から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/04/14 02:44 UTC 版)

本稿では、食材の切り方一覧(しょくざいのきりかたいちらん)として主に野菜調理するときのさまざまな切り方について紹介する。魚介類については刺身三枚おろしさくどり等を参照。


  1. ^ 社団法人全国調理師養成施設協会『調理用語辞典 改訂版』1999年、319頁


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