ヒラマサの姿造り ウィキスピーシーズに
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ヒラマサ （平政、平鰤、学名 Seriola lalandi ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚 の一種。アジ科魚類の最大種で、全世界の亜熱帯・温帯海域に分布する。食用になる。日本での地方名はマサ（東京）、ヒラス（大阪・高知・九州）、ヒラサ（瀬戸内海の一部）、ヒラソ（山陰）、テンコツ、ヒラソウジ（九州）等がある[1] [2]
形態 成魚は1m前後だが、最大で全長250cm・体重96.8kgの記録がある。約150種を含むアジ科魚類の最大種である[3] 側線 鱗数は約200に達する。
ブリ 2017.11.10 鹿島港 同属のブリ S. quinqueradiata [1] [2] [4] [5]
生態 全世界の亜熱帯・温帯海域に広く分布するが、赤道付近の熱帯海域では見られない。日本近海では北海道南部以南で見られる。沿岸や沖合いの浅い海に生息するが、水深825mからの記録もある。ブリより高温を好み、水温18-24℃の海域に多いが、これより低い水温で見られることもある。
単独か小さな群れで行動する。また回遊 魚でもあり、日本の北海道南部や東北地方では夏に北上したものが出現する。遊泳速度は速く、時速50km以上で泳ぐことができる。食性 は肉食 で、遊泳する小魚 ・甲殻類 ・頭足類 を追いかけて捕食する。
日本近海での産卵期は4-8月で、ブリより遅い。卵は球形の分離浮遊卵である。全長数cm程の稚魚は体側に6-10本の横縞があり、成魚とは模様が異なる[2] [3] [5] [4] [3] [5]
利用 釣り や定置網 等で漁獲される。敏活な大型肉食魚なので、同属のブリ やカンパチ 等と共に大物釣りの対象にもなる。ブリやカンパチに交じって漁獲されることが多い。
身はブリより脂肪が少なく歯ごたえもあり、高級食材として扱われる。旬 は夏で、大型個体よりも全長1mに達しないほどの若魚が美味とされている。また大型個体ではシガテラ 中毒も報告されている。特に刺身 や寿司 種で珍重されるが、他にも焼き魚 （照り焼き 、塩焼き）、煮魚 、酢の物 等にも用いることができる[1] [2]
交雑種 近縁種との間に人工交雑 種を作る事が出来る。
ブリヒラ （S. quinqueradiata ♀ × S. lalandi aureovittata ♂）近畿大学 水産研究所にて、ブリの卵にヒラマサの精子を受精させて開発された養殖目的の交雑種。種苗生産の際の奇形率がブリよりも低く、生育がヒラマサよりも早く、飼料効率が両親より優っている。肉質はヒラマサ由来のコラーゲン含有で身持ちや歯ごたえが良く、ブリ由来の脂乗りの良さも保持している。カンヒラ （S. dumerili ♀ × S. lalandi aureovittata ♂）参考文献 ^ a b c 檜山義夫 監修『野外観察図鑑4 魚』1985年初版・1998年改訂版 旺文社 ISBN 4010724242 ^ a b c d 石川皓章『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』2004年 永岡書店 ISBN 4522213727 ^ a b c Seriola lalandi FishBase . World Wide Web electronic publication. version (11/2009) ^ a b 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』1948年初版・2000年重版 北隆館 ISBN 4832600427 ^ a b c 岡村収・尼岡邦夫監修『山渓カラー名鑑 日本の海水魚』（アジ科解説 : 木村清志）1997年 ISBN 4635090272 
