日本南瓜
ニホンカボチャ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/25 06:32 UTC 版)
| ニホンカボチャ | |||||||||||||||||||||||||||
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ニホンカボチャの一品種「小菊」の果実
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| 分類（APG IV） | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Cucurbita moschata Duchesne ex Poir. |
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| シノニム | |||||||||||||||||||||||||||
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| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| ニホンカボチャ[2] |
ニホンカボチャ（日本南瓜、学名: Cucurbita moschata）は、ウリ科カボチャ属の一年生植物。中央アメリカもしくは南アメリカ北部が原産[3]。菊かぼちゃや鶴首かぼちゃなどの品種がこのかぼちゃに含まれる。ニホンカボチャの品種は一般的に、セイヨウカボチャやペポカボチャのものよりも高温多湿な気候に強く、病虫害に対してもより大きな抵抗性を示す。市販のパンプキンパイミックスの原材料にはニホンカボチャの種類が最もよく使われている。
カボチャ属の祖先種は人類が到達する以前のアメリカ大陸に自生していた。進化的に言えば、カボチャ属内で遺伝学的に孤立している種がなく、この属の起源は比較的最近である。ニホンカボチャは属内の遺伝学的な橋渡しとなり、カボチャ属の祖先に最も近い[4]。
ニホンカボチャと日本のかぼちゃ
「ニホンカボチャ」は種 Cucurbita moschata に与えられた和名である[2]。しかし日本の市場におけるかぼちゃのほとんどは、セイヨウカボチャ C. maxima の日本品種である栗かぼちゃであり、ニホンカボチャとは別種である[5]。日本国外で「Japanese pumpkin（日本のかぼちゃ）」や「kabocha」と呼ばれるかぼちゃも主に、栗かぼちゃでありニホンカボチャではない[6]。
品種
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バターナッツあるいはベル型 -
鶴首かぼちゃ -
トロンボンチーノ（鶴首かぼちゃ群、未熟果） -
ロングアイランドチーズかぼちゃ -
ジロモン -
エホバク、韓国ズッキーニとも -
島かぼちゃ
日本の主な品種
- 黒皮種
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形は腰高で、皮は黒緑色。縦に深い溝がある。[5]
- 日向（ひゅうが）
- 黒皮小玉種
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手のひらに収まる食べきりサイズで使いやすく需要がある。果皮の色は緑から濃緑。[7]
- 小菊（こぎく）
- その他
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福岡県で古くから作られてきた伝統野菜のひとつ。
- 鶴首かぼちゃ
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愛知県や宮崎県など、各地で栽培されてきた品種で、果実の形状が首の長いひょうたん型になる珍しい品種。
- 島かぼちゃ
- 沖縄県で栽培されてきた在来種。果実の形状は菊座型やひょうたん型など多彩。
参考文献
- ^ “The Plant List, Cucurbita moschata”. 2016年12月26日閲覧。
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2016年12月26日閲覧。
- ^ Hui, Yiu H. (2006). “Pumpkins and Squashes”. Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. 1. Boca Raton, FL: CRC Press. p. 20–10
- ^ Whitaker, Thomas W.; Bemis, W. P. (1975). “Origin and Evolution of the Cultivated Cucurbita”. Bulletin of the Torrey Botanical Club (New York: Torrey Botanical Society) 102 (6): 362–368. doi:10.2307/2484762. JSTOR 2484762.
- ^ a b c “野菜図鑑「かぼちゃ」”. 農畜産業振興機構. 2017年1月26日閲覧。
- ^ “How can you tell the difference between a squash and a pumpkin?”. Lubbock Avalanche-Journal. 2016年12月26日閲覧。
関連項目
| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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ニホンカボチャ（日本かぼちゃ、学名：C. moschata）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:27 UTC 版)
「カボチャ」の記事における「ニホンカボチャ（日本かぼちゃ、学名：C. moschata）」の解説
メソアメリカの熱帯地方で栽培化された種である。実の形は平たくて縦に溝が入って凹凸があり「菊かぼちゃ」ともよばれている。日向や小菊などの品種を始め、ヒョウタンのようなくびれがある鹿ケ谷かぼちゃや春日ぼうぶらのような伝統野菜、バターナッツ・スクワッシュや鶴首かぼちゃ、黒皮かぼちゃなどがこれに含まれる。一般的に、水分が多くセイヨウカボチャより粘りがあり味は淡泊であるが、特有の香りがある。煮崩れしにくいことから、煮物や蒸し物などの日本料理に向いている。会津菊かぼちゃ - 福島県会津若松市で栽培されている日本カボチャの在来種。ねっとりした食感が特徴。
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