タラ

デジタルお魚図鑑

スギ

学名：Rachycentron canadum 英名：Black bonito 地方名：タラ、コバンザメ、ノコバントレオ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−スギ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 うろこは小さくて丸い。主に甲殻類をエサとし、小魚やイカ類を食べることもある。鋭い歯を持っていて、舌にも歯が生えている。体形や体色がコバンザメに似ている。若魚の体色は暗褐色である。背びれのとげは強くて短く、分離し溝に納めることができる。　市場での取引量は少ない。 分布：南日本・東部太平洋を除く全世界の温熱帯海域 大きさ：1.5m 漁法：　 食べ方：

マダラ

学名：Gadus macrocephalus 英名：Pacific cod 地方名：タラ、イボダラ、ポンダラ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−タラ目−タラ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 マダラは水深１０〜５５０ｍの大陸棚、大陸斜面に生息する。頭部が大きく、上あごが下あごよりも突き出ていて、ひげの長さが眼径よりも長いことからコマイやスケトウダラと区別できる。また、お腹がふくらんでいる。産卵期は冬で沿岸や内湾の砂泥底に沈性卵を産む。夏はエサをとるために深場へ移動する。夜行性で日中は海底でじっとしていて、夜にヒラメ・エビ・カニなどを食べる。地域性が強く大規模な回遊はしない。漁期は１２〜５月と８〜９月の２回あり、北に行くほど大型のものが獲れる。脂肪が少ない肉には淡いうまみがある。 分布：茨城県沖〜カリフォルニア沖の北太平洋、日本海、オホーツク海 大きさ：1.2m 漁法：延縄、刺し網、底引き網 食べ方：ちり鍋、干物、白子