トウシキミ

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/07 06:44 UTC 版)

分布・生態

中国南東部からベトナムに自生するとされ、またフィリピンやインドシナ半島、インド南部などでも栽培されている^[1]^[9]。古くから栽培されているため、原産地は必ずしも明らかではない^[1]。平均気温 20–22℃、年間降水量が 1,200–1,500 mm の地域に生育する^[6]。

人間との関わり

名称

トウシキミの果実は、ふつう8つの角をもつ星形をしているため八角とよばれ^[16]、またその風味がアニス (セリ科) とも似ているため、スターアニス（star anise）ともよばれる^[17]^[6]。またこの風味はウイキョウ（茴香、セリ科）にも似ているため、果実または植物そのものは八角茴香^[3]や大茴香ともよばれる^[4]^[6]。ウイキョウやアニスは系統的にはトウシキミと縁遠いが、精油としてアネトールをもつ点で共通している^[18]^[19]。

トウシキミの枝葉や果実から蒸留された精油は、ダイウイキョウ油 (star anise oil) とよばれる^[8]。日本薬局方では、トウシキミまたはセリ科のウイキョウ (茴香、小茴香) の果実から得られる精油を、区別なくウイキョウ油としている^[20]。

栽培

トウシキミは古くから利用され、紀元前2,000年頃から栽培が行われてきたと考えられている^[1]^[6]。中国南部やインド南部、インドシナ半島で広く栽培されており、2009年現在では、中国が全世界の生産量の80パーセント (65,000トン) を占めていた^[1]^[9]^[6]。

実生または挿し木から栽培される^[15]。播種する種子は、採取後3日以内または低温 (5度) 保存1年以内のものを用いる^[15]。植栽後、9–10年後から80年生頃まで収穫される^[15]。中国では1年に2回、9–10月と3–4月に収穫される^[15]（下図4a）。成木の場合、1シーズンで8–12キログラム (kg) の果実が収穫される (乾燥重量は4–5分の1)^[15]。果実は、精油量が最も多くなる熟す直前に収穫される^[15]。

4a. 果実の処理 (中国)

4b. 市場の八角

4c. 東坡肉

4d. 八角を入れたマッサマン (タイのカレー)

香辛料

トウシキミの果実 (八角、八角茴香、大茴香、スターアニス) は香辛料として広く用いられており（下図4b）、八角を用いたよく知られた料理として、東坡肉、北京ダック、杏仁豆腐などがある^[17]^[21]^[22] (上図4c)。中華料理の代表的な香辛料である五香粉は、八角を含む^[9]^[20]。中華料理以外にも、インド料理、マレーシア料理、インドネシア料理、ベトナム料理、タイ料理などでも用いられる^[6] (上図4d)。チャーイェン (タイティー) やチャイなど飲用にも使われる^[6]。また、ガリアーノやサンブーカ、アニゼット、パスティスなどのリキュール製造にも使われることがある^[1]^[15]。

医薬品

トウシキミの果実は、生薬や医薬品原料としても利用されている。生薬名は大茴香 (だいういきょう) であり、芳香性健胃薬、駆風薬、鎮痛薬として用いられる^[9]^[20]^[23]。大茴香と杜仲、木香を配合した思仙散は、腰痛に用いる漢方薬である^[9]^[20]。またトウシキミの果実から抽出されるシキミ酸は、インフルエンザ治療薬オセルタミビル (商品名はタミフル) の合成原料ともされた (上記参照)。

その他

果実から抽出した香料は、香水や石鹸、歯磨き粉、タバコに使用されることがある^[1]^[15]。またトウシキミの樹皮を香料として利用することもある^[1]。

果実は、その形状を活かして、クリスマスリースなどにも利用されることがある^[6]。また果実は芳香をもつため、ポプリの材料とされることもある^[1]。

熱帯地方では、香りを楽しむ観賞植物として栽培されることもある^[1]。

近縁種

5a. シキミの花

5b. シキミの果実

シキミ属には、北米南東部や西インド諸島になど新世界に約6種、東アジアから東南アジアの旧世界にトウシキミを含む約31種が知られている^[24]。日本にはトウシキミは自生していないが、シキミ (本州から沖縄諸島) とヤエヤマシキミ (先島諸島) の2種が分布している^[25]。

シキミの花の花被片は細長く黄白色であり^[25] (図5a)、トウシキミとは異なる。果実はトウシキミのものに酷似するが (図5b)、やや小型で、先端が鋭く尖る^[26]。またトウシキミの果実が甘い香りがするのに対して、シキミの果実は抹香に匂いがする^[26]。シキミの果実は猛毒のアニサチンを含むため、食すと死に至る可能性がある^[25]^[26]。そのため「毒八角」ともよばれ^[27]、また植物としては唯一、毒物及び劇物取締法において劇物に指定されている^[28]。日本において、シキミは仏事に広く使われている^[29]。

シキミはジャパニーズ・スターアニス（Japanese star anise）とよばれるのに対して、これと区別するためにトウシキミをチャイニーズ・スターアニス（Chinese star anise）とよぶこともある^[30]^[31]。

シキミ属には有毒種が多く、シキミ以外にもアメリカシキミや I. parviflorum (“イエローアニス”) も有毒であることが知られている^[32]。

脚注

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