キャリー‐オーバー【carry-over】
キャリーオーバー
※「大車林」の内容は、発行日である2004年時点の情報となっております。
キャリーオーバー carry over
キャリーオーバー
食品の原材料中に含まれている食品添加物のうち、製造・加工過程では使用されず、最終製品の食品に残ったとしても、本来の効果を発揮しないと考えられるもののことです。表示を省略することができます。例えば、保存料(安息香酸) と着色料(カラメル色素)の入ったしょうゆを塗り焼いたせんべいについては、 しょうゆの保存料である安息香酸は、せんべいでは保存料としての効果を発揮することはないと考えられるので、キャリーオーバーとなり、せんべいの原材料に保存料の表示をする必要はありません。一方、しょうゆの着色料であるカラメル色素は、せんべいの色としてその効果を発揮している場合にはキャリーオーバー とはされず、原材料に着色料の表示が必要となります。
「carry over」の例文・使い方・用例・文例
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