ププサ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/12 00:53 UTC 版)
ププサ（西: Pupusa）あるいはププサワ（pupusawa）は、エルサルバドルとホンジュラスの郷土料理。トウモロコシ粉で作って鉄板で焼く厚いパンケーキまたはフラットブレッドのことを指す[3] [4] 。やはりトウモロコシ粉で作る料理のアレパ（ベネズエラやコロンビア）に似ており、米粉を使うこともある。エルサルバドルでは国民食と宣言され、特別の記念日を設ける。通常は具としてチーズ（ロロコの蕾入りのケスィージョなど）、チチャロン、瓜、豆を煮潰したペーストなどを単体または組み合わせて載せたり挟んだりする。付け合わせはクルティード（スパイスをかけたピリ辛のコールスロー）とトマトサルサをよく見かけ、またププサは手で食べるのが伝統的である。
- ^ Univision Noticias: La Guerra de las Pupusas (スペイン語)
- ^ (Council on Hemispheric Affairs). COHA Research: "Food Wars in Latin America". "El Salvador and Honduras dispute the ownership of pupusas"
- ^ Leidy (2020年5月13日). “Pupusa: a typical dish from El Salvador” (英語). Open Cultural Center. 2021年3月23日閲覧。
- ^ Vasquez, Nelson (2020-09-25). “Salvadoran Food: Pupusas”. ESL for Academic Purposes.
- ^ “La Guerra de las Pupusas”. losangeles.univision.com (2011年7月27日). 2015年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ Gómez, Iván (2003年12月8日). “Honduras Insists pupusas”. 2004年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ a b “Historia de la Pupusa Salvadorena” (スペイン語). redislam.net (2013年1月). 2020年1月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ “Pupusas and the Arepa” (pdf) (英語). ヴァンダービルト大学. 2021年3月22日閲覧。
- ^ “Declárase Día Nacional de las Pupusasecreto Día Nacional de las Pupusas — Asamblea Legislativa” (スペイン語). www.asamblea.gob.sv. エルサルバドル議会. 2020年5月29日閲覧。
- ^ “Secultura invita al Día Nacional de la Pupusa” (スペイン語). www.cultura.gob.sv. エルサルバドル政府文化省. 2020年5月29日閲覧。
- ^ “Largest pupusa” (英語). Guinness World Records. (2015年11月8日) 2017年9月24日閲覧。
- ^ Resnick, Perry (2011年9月26日). “The best street food in New York”. www.theguardian.com. The Guardian. 2021年6月29日閲覧。
- ^ Peralta, Eyder (27 July 2006). "Bona fide pupusas: Classic or clueless? Here's how to tell", Houston Chronicle Dining Guide, p. 4
- ^ “Las Pupusas: ícono culinario salvadoreño celebrará su día” (スペイン語). www.elperiodista.com.sv. El Periodista (2014年11月4日). 2021年6月29日閲覧。
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