瓊脂

デジタル大辞泉

ところ‐てん【心^＝太／瓊^＝脂】

読み方：ところてん

海藻のテングサを煮て寒天質をこし、型に流し込んで冷やし固めた食品。ところてん突きで突き出してひも状にし、酢醤油・二杯酢などをかけて食べる。夏の味覚とされる。《季 夏》

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ところてん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/14 09:10 UTC 版)

ところてん（心太または心天、瓊脂）は、テングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。それを「天突き」とよばれる専用の器具を用いて、押し出しながら細い糸状（麺状）に切った形態が一般的である。