焼肉 (広東料理)とは？わかりやすく解説

	焼肉
	スライスした焼肉
中国語	燒肉
文字通りの意味	roasted meat
発音記号
標準中国語
漢語拼音	shāo ròu
粤語
イェール粤拼	sīu yuhk
粤拼	siu1 juk6

焼肉（シューヨック/しょうにく、中国語: 燒肉/烧肉、拼音: shāoròu、粤拼: sīyuuhk）は、広東料理の焼味の一種である。パリッとした皮とジューシーで柔らかい肉を持って、豚全体を塩や酢などの調味料で炭火炉で高温焙煎して作られている。 ^[1]通常、皮付き肉は無地で提供するが、醤油と海鮮醤油と一緒に提供することもある。^[2]

出典

^ “Chinese Crispy Pork Belly” (英語). RecipeTin Eats (2019年2月4日). 2019年2月15日閲覧。
^ Christine Ho (2011年3月21日). “Crispy Roast Pork Belly (脆皮燒肉)”. christinesrecipes.com. 2012年10月28日閲覧。

[1] “Chinese Crispy Pork Belly” (英語). RecipeTin Eats (2019年2月4日). 2019年2月15日閲覧。

[Christine-2] Christine Ho (2011年3月21日). “Crispy Roast Pork Belly (脆皮燒肉)”. christinesrecipes.com. 2012年10月28日閲覧。

[1]

[2]

表話編歴広東料理
主食・主菜類	鮑魚燕の巣のスープ羅漢齋海皇羹蒸水蛋粥炸子鶏龍虎鳳芙蓉蛋八宝鴨火鍋レモンチキン猪脚姜海鮮鳥の巣ふかひれスープ蛇咬鶏醤油鶏コーラチキン蒸肉餅什錦烤乳猪咕嚕肉乳飲み仔豚白灼虾白切鶏ワンタン麺揚州炒飯
点心・飲茶類	杏仁豆腐百頁叉焼包鶏爪椰汁糕蝦餃芝麻球餃子糯米鶏年糕牛脷酥腸粉焼売春巻き山竹牛肉球瑞士鶏翼芋頭糕芋角スジ肉腐皮巻大根餅馬蹄糕油角油条炸両
焼臘	叉焼中国ソーセージ滷味滷水墨魚ガチョウのロースト焼味焼肉 (広東料理) 白切鶏
菓子・パン類	アーモンドビスケットバルキージョ啄啄糖豆花薑汁撞奶大良双皮奶糯米糍馬拉糕月餅紅豆糕紅豆湯腸仔包糖不甩糖水白糖糕
調味料・香辛料	腐乳五香粉 XO醤柱侯醬
材料	牛丸黒豆沙陳皮干貝豆豉魚丸魚片フィッシュケーキ食用ガエル春菊カイランシャコ目ヨウサイ血豆腐豚の耳油菜籽生麺ナマコ河粉鶏蛋麺排骨酸菜腐皮ワンタン伊府麺幼麺ザーサイ
その他	涼茶魷魚絲老火湯
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焼肉 (広東料理)とは？ わかりやすく解説

焼肉 (広東料理)

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