抗酸化物質と生活とは? わかりやすく解説

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抗酸化物質と生活

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/27 02:14 UTC 版)

抗酸化物質」の記事における「抗酸化物質と生活」の解説

次に栄養学食品化学観点に立つと、酸素保存中の食品金属イオン酸化することで生体内吸収しにくくしたり食品成分変質させることで、香り見た目損なう。それだけでなく、植物油中の必須脂肪酸分子状酸素ラジカル反応により、変色固化しさらに毒性を示す酸敗称される不都合な反応引き起こすこのような食品として品質劣化防止する目的で、食物由来食品添加物であるアスコルビン酸や α-トコフェロール一般的に利用されている。 このような抗酸化物質食品のみならず医薬品化粧品変質防止のための酸化防止剤としても利用される。また工業的に酸化防止剤BHABHT およびその誘導体ゴム合成樹脂ガソリン酸化による劣化を防ぐ目的広く使われている。 酸化ストレスヒト多く病気原因一つとして注目されており、疾患予防健康維持目的医薬品候補栄養補給食品の候補として広く研究ないしは利用されている。たとえば脳卒中神経変性病治療対す研究顕著である。しかし、現状では酸化ストレス病気の原因であるのかそれとも結果であるのかも不明であり、抗酸化物質医薬分野では研究中の域を出ない一方栄養補助食品分野では多数物質製品化され、抗酸化物質が、健康維持悪性腫瘍冠状動脈性心臓病高山病予防の目的広く利用されている。しかしながらいくつかのサプリメントでは、初期の研究ではサプリメント抗酸化物質が健康を増進させる可能性があると提案されたが、後の臨床試験ではその効果が見つからない例も見られる。さらに過剰摂取が有害である可能性報告されるものもある。

※この「抗酸化物質と生活」の解説は、「抗酸化物質」の解説の一部です。
「抗酸化物質と生活」を含む「抗酸化物質」の記事については、「抗酸化物質」の概要を参照ください。

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