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丹後杜氏

(宇川杜氏から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/15 16:05 UTC 版)

丹後杜氏（たんごとうじ）は、京都府北部の丹後地方出身の杜氏集団である。宇川地域の出稼ぎ労働者に端を発することから「宇川杜氏」とも呼ばれた。

脚注

注釈

^ 丹後杜氏の人数については、同時期であっても文献により記録されている人数に差が大きく、京都府立丹後郷土資料館の文献『特別展丹後の酒』を出典とする本文の数字は、1954年は『昭和一四年酒造年度組合会員名簿』、1954年は『伏見酒造組合誌』、1976年は『昭和五一酒造年度組合員名簿』に基づいている。なお、『丹後杜氏誌』では1954年（昭和29年）の丹後杜氏を125人（うち杜氏5人）としている。また、『丹後町史』では1939年（昭和14年）195人、1974年126人と記載しており、このうちの何名が杜氏であるかは記録していない。
^ 1933年（昭和8年）、「宇川杜氏成徳会」から満州へ丹後町畑出身の片山藤次郎（杜氏）を派遣。満州国新京に牧野七太郎酒造場が開設した満州酒造店で醸造を行った。また、鞍内出身の丹後杜氏・倉岡利吉が酒造勤務先の堀野商店の依頼により、同じく丹後半島出身の蔵人20人と家族を伴って海を渡り、中国北支豊台造甲村の亜細亜醸造にて日本酒を醸造した。（林保之氏の『宇川郷報』（京丹後市文化財保護課所有資料）の調査による。）
^ 2014年3月閉校。
^ 酒造教育の推進は国の指針で、学習の柱のひとつに醸造枠が設置されたことによる。また、丹後杜氏組合長（当時）岩崎熊治郎の依頼もあったが、一部教職員の反対もあり、遅くとも1963年には廃止されていた（丹後杜氏誌原稿のために収集された織戸昭徳氏のメモ、及び、1963年に同中学校に赴任した小林氏（下宇川自治区長）の2021年11月14日の証言による。）。
^ ルートは、「宇川―黒部―くすみ谷―大江山―福知山－檜山－老ノ坂－京都－伏見）と記録するもの、「宇川－黒部－内記－余部－奥大野－加悦－雲原－福知山－園部－老ノ坂－京都－伏見」と記録するものがあるが、ルート上に大きな差異はない。
^ 佐々木氏の論文『生活文化研究8 丹後杜氏の実態に就いて』182頁では5日間と記載。
^ 宇良神社所蔵

脚注

^ 丹後杜氏誌(1995), p. i.
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^ 「農漁村出身の酒造季節労務者」。菅間誠之助(2005)「杜氏」『世界大百科事典改訂版』20巻p.41。平凡社。
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^ 東世津子『小脇の子安地蔵さん』あまのはしだて出版、1997年、47頁。
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^ ^a ^b 丹後杜氏誌(1995), p. 53.
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^ “「アユのかす漬け」復活に意欲”. 京都新聞. (2018年9月29日)
^ ^a ^b ^c 丹後杜氏誌(1995), p. 132.
^ ^a ^b 丹後杜氏誌(1995), p. 128.
^ 『特別展丹後の酒』京都府立丹後郷土資料館、1992年、18-19頁。
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^ 西本願寺所蔵
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^ “亡き友にささぐ海底酒京都・遺失や盗難乗り越え引き上げ”. 京都新聞. (2018年5月10日)
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^ “京都・与謝野町、ホップ生産に力都市部の醸造所増加”. 産経新聞. (2021年10月29日) 2021年11月4日閲覧。
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