ワークエ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/09/10 18:20 UTC 版)
| 碗粿 | |
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碗粿
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| 各種表記 | |
| 繁体字： | 碗粿 |
| 発音： | ワークエ |
| 台湾語白話字： | Óaⁿ-kóe/Óaⁿ-ké |
| 台湾語発音： | Uánn-kué |
碗粿（ワークエ、またはワーグイ、台湾語：Uánn-kué[1]）は、台湾の伝統的な米料理の一つである、台湾風ライスプディングと説明されることもある。
名称
台湾語の「碗（óaⁿ）」および漢語の「碗（碗）」はいずれも「椀」を意味する。台湾語の「粿（kóe/粿）」と漢語の「糕（糕）」はいずれも「餅」や「米菓子」を意味する。「碗粿」はすなわち「椀に入った米菓子」という意味である。
作り方
米粉ペーストは弱火で加熱し、焦げ付かないように絶えずかき混ぜ、三分通り糊化した状態になったら椀に流し入れる。その上に具材を加え、蒸し上げて完成する。一般的な具材としては、菜脯（大根の漬物）、豚肉の薄切りやそぼろ、干しエビ、半分に切った煮卵などが用いられる。蒸し上がった後、椀をひっくり返して型から外し、ニンニク醤油膏などをかけて食べる。
関連項目
出典
- ^ “碗粿-詞目-教育部臺灣台語常用詞辭典”. sutian.moe.edu.tw. 2025年9月9日閲覧。
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