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めん 1 【^▼麺/^▼麪】

そば・うどん・そうめん・ラーメンなどの総称。麺類。

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麺

読み方：ムギノコ（ｍｕｇｉｎｏｋｏ）

小麦粉。

別名麪

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麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/07 11:59 UTC 版)

生麺（ラーメン）

茹であげた状態のうどん

蕎麦切り

麺（めん）とは、食品の一種。小麦粉（あるいは、蕎麦粉、米粉など各種の穀類の粉やデンプンなど）に水と塩などを加えた生地を細く長くしたものである。中国語における「麺」は後述のように小麦粉そのもの、または小麦粉の生地を細く長くしたもの。

脚注

^ 奥山忠政『文化麺類学・ラーメン篇』，2003年，明石書店
^ 麥部:麪：麥末也。从麥丏聲。
^ 麪：束晳麪賦云重羅之麪塵飛雪白
^ 食部:餅：麪餈也。从食并聲。
^ 岡田哲，『ちくま新書　ラーメンの誕生』，2002年，筑摩書房

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麺

麺	画数：16 音読み：メン、ベン訓読み：むぎこピンイン：mian4 ハングル：면 対応する英語：noodles, wheat flour

麵

麵	画数：20 音読み：ベン、メン訓読み：むぎこピンイン：mian4 対応する英語：flour, dough, noodles

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