三省堂 大辞林

タピオカ 0 2 [tapioca]

キャッサバの根からとったデンプン。食用とする。

生物学用語辞典

キャッサバ

同義/類義語：タピオカ
英訳・(英)同義/類義語：cassava, manioc

熱帯地方で栽培されるトウダイグサ科の作物。根にデンプンを含み食用とするが、シアン化合物を含む有毒種もある。

ウィキペディア

タピオカ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/14 04:42 UTC 版)

キャッサバの根茎

乾燥状態のタピオカパール

タピオカプディング

タピオカ（pearl, dry）

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	1,498 kJ (358 kcal)
炭水化物	88.69 g
- 糖分	3.35 g
- 食物繊維	0.9 g
脂肪	0.02 g
- 飽和脂肪酸	0.005 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.005 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.003 g
タンパク質	0.19 g
- トリプトファン	0.003 g
- トレオニン	0.004 g
- イソロイシン	0.004 g
- ロイシン	0.006 g
- リシン	0.006 g
- メチオニン	0.002 g
- シスチン	0.004 g
- フェニルアラニン	0.004 g
- チロシン	0.002 g
- バリン	0.005 g
- アルギニン	0.019 g
- ヒスチジン	0.003 g
- アラニン	0.005 g
- アスパラギン酸	0.011 g
- グルタミン酸	0.029 g
- グリシン	0.004 g
- プロリン	0.005 g
- セリン	0.005 g
水分	10.99 g
ビタミンA相当量	0 μg (0%)
- βカロテン	0 μg (0%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	0 μg
ビタミンB1	0.004 mg (0%)
ビタミンB2	0 mg (0%)
ビタミンB3	0 mg (0%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.135 mg (3%)
ビタミンB6	0.008 mg (1%)
葉酸（ビタミンB9）	4 μg (1%)
コリン	1.2 mg (0%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	0 mg (0%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	0 mg (0%)
ビタミンK	0 μg (0%)
カルシウム	20 mg (2%)
鉄分	1.58 mg (13%)
マグネシウム	1 mg (0%)
マンガン	0.11 mg (6%)
セレン	0.8 μg (1%)
リン	7 mg (1%)
カリウム	11 mg (0%)
塩分	1 mg (0%)
亜鉛	0.12 mg (1%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

タピオカ (tapioca) は、トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられる他、つなぎとしても用いられる。