ブラックアウト・ケーキとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

ブラックアウト・ケーキ
ブラックアウト・ケーキ
種類	ケーキ
発祥地	アメリカ合衆国
地域	ブルックリン
考案者	エビンガーズ
誕生時期	1942年
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ブラックアウト・ケーキ（英語: blackout cake）とは、アメリカ合衆国で考案されたチョコレートケーキの一種であり、ブルックリン・ブラックアウト・ケーキと呼ばれることもある。

概要

三層のチョコレートケーキ生地とチョコレート・プディングを相互に重ね、ケーキの表面にチョコレートプディングかチョコレートのアイシングを塗り、残ったチョコレートケーキの生地から作るクラムをまぶしたケーキである^[1]。第二次世界大戦中にブルックリンのベーカリーチェーンであるエビンガーズで考案され^[1]^[2]^[3]、ブルックリン海軍工廠を防衛するための灯火管制にちなんでいる^[4]^[5]^[6]。エビンガーズのブラックアウト・ケーキは非常に人気があり、ブルックリンの住民に親しまれる名物となり^[7]、チェーン店舗の数は50に達したものの、1972年4月2日に閉店した^[5]^[6]^[8]^[9]。エビンガーズが閉店した後も、ブルックリンなどのベーカリーがそれぞれの店ごとの工夫を凝らしたブラックアウト・ケーキを作り続けている^[1]。

戦後、ブラックアウト・ケーキの名称は非常に濃厚なチョコレートケーキに残り、アメリカ中西部全域に広まった^[10]。停電（blackout）を意味する単語を冠しているため、他のチョコレートケーキにこの名前がつけられることがあるが、一般的にブラックアウト・ケーキというと、エビンガーズ発祥の上記のチョコレートケーキを指す^[1]。

脚注

[脚注の使い方]

^ ^a ^b ^c ^d 原 2023, p. 51.
^ “Ebinger's Bakery Still Expanding On 50th Birthday”. The Brooklyn Daily Eagle: p. 20. (1948年6月6日) 2022年2月18日閲覧。
^ Kappstatter, Bob (1977年4月2日). “Mr. Arthur Left Many Sweet Memories”. New York Daily News: p. B40 2022年2月18日閲覧。
^ O'Neill, Molly (1992). New York Cookbook. Workman Publishing. pp. 52–56. ISBN 978-0-89480-698-8
^ ^a ^b “The Ultimate Chocolate of Brooklyn's Blackout Cake” (英語). Atlas Obscura. 2024年12月14日閲覧。
^ ^a ^b “The history of Brooklyn blackout cake: German bakeries and WWII drills | 6sqft” (英語). 2024年12月14日閲覧。
^ Klivans, Elinor (2012). Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion. Chronicle Books. p. 87
^ Kaplan, Morris (1972年8月26日). “Bankrupt Ebinger Bakeries to Close”. The New York Times
^ O'Neill, Molly (1991年6月5日). “The Cake Box From Heaven (Brooklyn, of Course) Is Back”. The New York Times: p. C1 2022年2月18日閲覧。
^ Byrn, Anne (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. Rodale. p. 170

参考文献

原, 亜樹子『アメリカ菓子図鑑』誠文堂新光社、2023年。

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