Turmeric

デジタル大辞泉

ターメリック【turmeric】

読み方：たーめりっく

ウコンの地下茎を乾燥した香辛料。黄色色素を含み、カレー粉・たくあん漬などの着色料として用いる。染料にもする。

和の香り

鬱金(ウコン)

原産地：インド
ショウガ科ウコン属の多年生草本ウコンの根茎。南アジア原産だが現在の主産地はインド。染料やカレー粉の原料として有名だが、平安時代には香料として五香の一つに数えられる程だった。健胃薬としても用いられる。

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ウコン

【仮名】うこん
【原文】turmeric

ショウガ科に属する東インドの植物で、スパイスや食品色素として用いられる。特定の胃症状を治療するために、一部の文化においてその根茎が使用される。ウコンを黄色にみせている物質（クルクミン）が、がん、アルツハイマー病、嚢胞性線維症、乾癬の治療の分野で研究されている。学名はCurcuma longa。「Indian saffron（インド・サフラン）」、「jiang huang（姜黄）」とも呼ばれる。

植物図鑑

うこん (鬱金)

●東南アジアからインドにかけての熱帯・亜熱帯地域に分布しています。掌状の根茎から「バショウ」に似た葉を伸ばし、高さは１．２メートルほどになります。夏に円柱状の花序を出し、黄色い花を咲かせます。ピンクに色づいているのは苞葉です。わが国でも古くから栽培され、黄色の染料や香料、それに止血薬や健胃薬として利用されてきました。
●ショウガ科ウコン属の常緑多年草で、学名は Curcuma domestica。英名は Turmeric, Indian saffron。

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