揚げ玉とは?

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揚げ玉

読み方:あげたま
別表記:あげ玉

天ぷら揚げた際に出る、衣が粒状に揚がったもの。天かすとも言う。

あげ だま [0](げ)

天ぷら揚げた際にできるかす。天かす
丸い形のさつま揚げ揚げボール
兜(かぶと)の頂上息出し穴の周りに付け装飾用金具。上げ玉。

天かす

(揚げ玉 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/04/13 08:02 UTC 版)

天かすてんかす天カス天滓とも書く)とは、天ぷら揚げる時に生じる揚げかす(天ぷらのカス)のことである。食品廃材として廃棄される一方、揚げ物と同様の風味、油のコク、食感があるため、他の料理の添え物や材料として利用されることもある。




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