天滓

実用日本語表現辞典

天かす

読み方：てんかす
別表記：天カス、天滓

天ぷらを揚げる際に生じる、衣が粒状に揚がったもの。揚げ玉とも呼ばれる。

（2012年6月25日更新）

デジタル大辞泉

てん‐かす【天^×滓】

読み方：てんかす

てんぷらを揚げるとき、衣が油に散ったもの。揚げ玉。

ウィキペディア

天かす

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/18 02:02 UTC 版)

天かす（てんかす、天カス、天滓とも書く）とは、天ぷらを揚げる時に生じる揚げかす（天ぷらのカス）のことである。食品廃材として廃棄される一方、揚げ物と同様の風味、油のコク、食感があるため、他の料理の添え物や材料として利用されることもある。