乳酸菌飲料

デジタル大辞泉

にゅうさんきん‐いんりょう〔‐インレウ〕【乳酸菌飲料】

読み方：にゅうさんきんいんりょう

「酸乳飲料」に同じ。

酪農用語解説

乳酸菌飲料

乳酸菌飲料とは、乳等をビフィズス菌などの乳酸菌または酵母ではっ酵させた物に砂糖、安定剤、香料、色素、果汁などの副原料を混合し、これらを均質化した後に、冷却、充填した製品です。 乳成分を3.0％以上含む液状ヨーグルトタイプのものと、乳成分3.0％未満のジュースタイプのものがあります。

お酒・飲料大辞典

乳酸菌飲料

乳酸菌飲料には （1） 無殺菌で乳固形分3％以上の「乳酸菌飲料」 （2） 乳固形分3％以上で、発酵させた後に加熱殺菌した「殺菌乳酸菌飲料」 （3） 無殺菌で乳固形分3％未満の「乳酸菌飲料」 の3種類があります。 例えば乳固形分が3％未満で殺菌している飲料であれば、どれにも該当しないので「乳酸菌飲料」ではなく「清涼飲料水」になります。

食品成分データベース

乳酸菌飲料

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
乳類-乳類/(発酵乳・乳酸菌飲料)/乳酸菌飲料/非乳製品
乳類-乳類/(発酵乳・乳酸菌飲料)/乳酸菌飲料/乳製品
乳類-乳類/(発酵乳・乳酸菌飲料)/乳酸菌飲料/殺菌乳製品

ウィキペディア

乳酸菌飲料

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/30 21:40 UTC 版)

乳酸菌飲料（にゅうさんきんいんりょう、lactic fermenting beverage）は、「乳などを乳酸菌または酵母で発酵させたものを加工し、または主要原料とした飲料（発酵乳を除く）」のこと（乳等省令による定義）。

概要

日本では牛乳を原材料としているものが主流である。

無脂乳固形分が3%以上のものと、3％未満のものとがあり、

• 3%以上のもの：乳酸菌数または酵母数が1,000万個/ml以上で、大腸菌群陰性（乳製品に属する乳製品乳酸菌飲料。ヤクルト、ピルクルなど。）
• 3%未満のもの：乳酸菌数または酵母数が100万個/ml以上で、大腸菌群陰性（乳等を主要原料とする食品に属する乳主原乳酸菌飲料。かつて販売されていたカルピスキッズなど。）

とされる。

ただし、乳酸菌飲料であっても、無脂乳固形分が8%以上のものは発酵乳となる。

従来は清涼飲料の日本独自の分類であったが、2010年7月に国際食品規格委員会によって健康食品の新分野として採択された。

主な製品・メーカー

• 愛知ヨーク
• 江崎グリコ（旧・グリコ乳業）
• オハヨー乳業（カバヤグループ）
• カルピス
• 協同乳業（メイトー）
• 小岩井乳業
• 高梨乳業（タカナシ）
• チチヤス
• ピルクル（日清ヨーク）
• 明治 (企業)（旧・明治乳業、パンピー食品）
• 森永乳業
• ヤクルト（ヤクルト本社）
• 雪印メグミルク（旧・雪印乳業、日本ミルクコミュニティ）
• カゴメ※植物性乳酸飲菌

関連項目

• 乳酸菌
• 酵母
• 乳飲料
• 飲むヨーグルト
• 乳製品
• 健康食品
• 発酵乳
• プロバイオティクス

Weblio日本語例文用例辞書

「乳酸菌飲料」の例文・使い方・用例・文例

• ジャスコやその他の小売店は乳酸菌飲料やボックスティッシュのような花粉症対策商品のコーナーを店に設ける予定である。