キチン・キトサンとは？わかりやすく解説

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キチン

(キチン・キトサンから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/28 15:54 UTC 版)

キチン (chitin) は直鎖型の含窒素多糖高分子で、ムコ多糖の一種。ポリ-β1-4-N-アセチルグルコサミンのこと。語源は古代ギリシアの衣服であったキトン(chiton)に由来し、「包むもの」を意味する。

^ キチン - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）

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