カレイ

デジタルお魚図鑑

イシガレイ

学名：Kareius bicoloratus 英名：Stone flounder 地方名：イシモチ、カレイ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−カレイ目−カレイ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 体にはうろこがなく、体の表面はなめらかである。成魚となると、眼がある側の背側の中央部と腹側の中央部にやや大きい石のような骨枝ができてくるのが特徴である。２〜３月に沿岸の浅いところに来て、直径１mm位の分離浮性卵を産む。雄雌どちらも成熟するのは満２年以降からである。２〜３年たつと雄雌の間に差がみられるようになり、雄より雌の方が体が大きい。 分布：日本各地、千島列島、サハリン以南、台湾 大きさ：40cm 漁法：刺し網 食べ方：洗い、刺身、唐揚げ

ヒラメ

学名：Paralichthys olivaceus 英名：Bastard halibut 地方名：オオクチカレ、カレイ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−カレイ目−ヒラメ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 体は長い楕円形で平たい。右眼が頭部左側に移動し、左眼の上方に付く。口は大きく、犬歯のような鋭い歯が１列に並ぶ。体の色を周囲の色に合わせて変化させるので、海底でじっとしていると見つけにくい。　産卵期は３〜７月で水深３０〜４０ｍの浅いところで浮遊性の卵を産む。３年ほどで成熟する。昼間はじっとしており、夜に活発に動き回り小魚や底生動物を食べる。栽培種として最も成功している。背びれ、尻びれに沿った身の部分は「縁側（エンガワ）」とよばれ、美味なため珍重される。 分布：日本各地（沖縄は除く）、サハリン、東シナ海 大きさ：80cm 漁法：底引き網、延縄、釣り 食べ方：刺身、すしたね、煮付け