オオクチカレ

デジタルお魚図鑑

ヒラメ

学名：Paralichthys olivaceus 英名：Bastard halibut 地方名：オオクチカレ、カレイ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−カレイ目−ヒラメ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 体は長い楕円形で平たい。右眼が頭部左側に移動し、左眼の上方に付く。口は大きく、犬歯のような鋭い歯が１列に並ぶ。体の色を周囲の色に合わせて変化させるので、海底でじっとしていると見つけにくい。　産卵期は３〜７月で水深３０〜４０ｍの浅いところで浮遊性の卵を産む。３年ほどで成熟する。昼間はじっとしており、夜に活発に動き回り小魚や底生動物を食べる。栽培種として最も成功している。背びれ、尻びれに沿った身の部分は「縁側（エンガワ）」とよばれ、美味なため珍重される。 分布：日本各地（沖縄は除く）、サハリン、東シナ海 大きさ：80cm 漁法：底引き網、延縄、釣り 食べ方：刺身、すしたね、煮付け