三省堂 大辞林

アップル 1 [apple]

りんご。
「―-ジュース」

IT用語辞典バイナリ

Apple

読み方：アップル
別名：Apple, Inc.，Apple Computer，アップルコンピュータ

Appleとは、Apple II、MacintoshなどのパーソナルコンピュータやiPodなどの発売元として知られるコンピュータメーカーの名称である。米国カリフォルニア州に本社がある。

Appleは、1976年に開発された「AppleⅠ」をきっかけに1977年に法人化された。創立者は、初代Appleの開発を進めたスティーブ・ジョブズとスティーブ・ウォズニアック、そして資金の提供をしたマイク・マークラの3人である。社名は設立以来「Apple Computer, Inc」を名乗っていたが、2007年1月に「Apple, Inc」と変更している。日本法人は「アップルジャパン株式会社」である。

Appleの製品は、独特の個性および芸術性と機能性を両立した高度なデザインを持つことで知られている。初期の「Apple I」、「Apple II」はホビーユーザーを中心に多くの顧客を獲得した。次に開発された「Macintosh」シリーズは1984年に派手なテレビコマーシャルとともに発表された。MacintoshはGUIやマウスといった先進的なユーザーインターフェースを持ち、筐体を含むあらゆる面にこだわっており、高い評価と幅広いユーザーを獲得した。

同社は周辺機器においても、レーザープリンタを発売し、DTP分野の普及に貢献している。また、1992年にPDA（携帯情報端末）であるNewtonを発表するなど、新分野においても積極的な開発を行ってきた。また2001年には携帯音楽プレーヤー「iPod」を発表し、音楽配信事業に乗り出している。2003年には、デジタル携帯音楽プレーヤ分野では首位を占めるようになった。

創業者であるスティーブ・ジョブズは、強いカリスマ的な個性と巧妙なプレゼンテーションで知られる。しかし、経営については自分よりも他に適任者がいるとの考えから、1983年にペプシコーラからジョン・スカリーを引き入れ社長の座につけた。しかしスカリーはApple低迷の原因がスティーブ・ジョブズにあると考え、追放してしまう。スティーブ・ジョブズはその後所有株の売却益をもとにNeXT社を創立した。

同社はMacintoshシリーズでは独自のOSを開発しつづけたが、1990年代にはほころびが見え始め、System 7あたりになると限界が見えるようになった。次期OSの候補の中に、スティーブ・ジョブズのNeXT社が開発したOpenStepがあったため、Appleは1997年にNeXT社を買収した。これがきっかけとなり、スティーブ・ジョブズは非常勤顧問としてAppleに復帰し、後にCEOに就任した。

2008年現在も、AppleはiPod touchやMacBook Airなどの斬新な製品を発表し、世の注目を集めて続けている。

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参照リンク
Apple - （英語）
Apple - （日本語）

企業活動のほかの用語一覧

標準化団体：	ユニックスインターナショナル
海外企業・団体：	ASTC  Adobe Systems  Apple  Aperi  Apache Software Foundation  ASUSTeK

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ウィキペディア

Apple III

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/11 07:53 UTC 版)

(Apple から転送)

Apple III

Apple III（アップル・スリー）は、1980年に発表されたアップルコンピュータのビジネス向けパーソナルコンピュータである。「Apple ///」と表記されることもあるが、これは同機の画面上の表示がこうであったため。

Apple IIの後継機種として、主にビジネス層を狙って開発されたが、主にハードウェア、システムソフトウェアの品質が低く、最小構成で4000ドル以上と高価なことに加え、Apple IIの人気が非常に高いにもかかわらず無理な移行を強いようとしたためアプリケーションソフトも揃わず、商業的に失敗に終わった。

Apple IIIは、Apple IIの大成功を受け、その後継となるべく開発されたものであるが、その歴史は暗さに満ちている。当時、世界でもっとも売れているコンピュータであったApple II に関するプロジェクトをApple社はすべて禁止とし、Apple IIIの開発に全社力を注ぎ込もうとしたが、ユーザーからの支持は得られず、ほとんど露出せぬまま消えることになった。

外観デザインを重視するあまり、当時の部品の集積度からいって小型化し過ぎたため、冷却ファンを持たない筐体はすぐにオーバーヒートした。実装密度を上げるため、16kbit DRAMチップを2個パッケージした32Kbit DRAMを採用するなどの工夫も、後々のコストアップをもたらす要因となった。なお、当時DRAMで隆盛を迎えつつあった日本メーカーでは、富士通のFM-8やNECのPC-8801などが最初からワンチップの64Kbit DRAMを採用していた。

数度の設計変更を経て1983年にハードウェアおよびソフトウェアの信頼性を確保したApple III Plusを出荷したが、すでに市場は1982年に発売されたIBM PCがその地位を確立しつつあり、挑発的な広告でIBMを迎えたアップルの市場での地位はすでに危ういものになっていた。結局アップルは翌1984年にApple IIIの販売を終了した。

後にスティーブ・ウォズニアックは当時3億ドルの損失がApple IIIによって生み出されたと語った。

主な特徴

Apple III Plus 筐体内部

• クロック2MHzの6502A CPU（Apple IIの2倍）
• MMUハードウェアを内蔵し、128KB（のちに256KB）まで拡張可能な主記憶
• 80桁で英大小文字が表示可能な表示機能
• 5.25インチ片面倍密度FDD1台を同社では初めて本体に内蔵（外部に拡張可能）
• ビジネス向けにテンキーを標準装備(Apple IIではテンキーは別オプション）
• Apple ProfileというHDDを外付け可能
• SOS (Sophisticated Operating System) という現在のOSに近いDOSを搭載
• Apple IIのエミュレーションモードを持ち、従来のソフトも利用可能

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アップル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/24 03:15 UTC 版)

(Apple から転送)

アップル (apple) は英語でリンゴのこと。

団体

• アップル (Apple Inc.) （旧名：アップルコンピュータ (Apple Computer, Inc.) ）- アメリカ合衆国の情報家電メーカー。1976年設立。
  • アップルジャパン (コンピュータ) - アップル インコーポレイテッドの100%子会社の日本法人
• アップル・コア (Apple Corps Ltd.) - ビートルズがロンドンに設立した企業。現在の主な事業はビートルズの諸権利の管理。1968年設立。
  • アップル・レコード - アップル・コア社の音楽レーベル。
  • アップル・ブティック - アップル・コア社がかつてロンドンに開いた洋装店。
• アップルインターナショナル - 日本の輸出を中心とする中古車販売企業。
  • アップルオートネットワーク - アップルインターナショナルの子会社である日本の自動車買取業者。
• アップルジャパン (中古車) - 日本の中古車売買業者。
• あっ!ぷる - 長崎放送で放映されているローカルテレビ番組。
• 道の駅スペース・アップルよいち（みちのえき スペース・アップルよいち） - 北海道余市郡余市町にある道の駅。
• Apple tale（アップル テール）- Kunoichi.TVからの選抜メンバーで結成された女性アイドルグループ。2010年4月1日結成。

地名

• アップル川 (イリノイ州) (Apple River) - アメリカ合衆国ウィスコンシン州南西部とイリノイ州北西部を流れているミシシッピ川の支流。

製品

• Apple I、Apple II、Apple III - アップルコンピュータ製のコンピュータ。
• アップル・ニュートン (Apple Newton) - 世界初の個人用携帯情報端末（PDA）の一つ。

人物

• アップル・デ・アップ (Apl.de.ap) - アメリカ合衆国のヒップホップグループ、ブラック・アイド・ピーズのメンバー。本名アラン・ピネダ・リンドー (Allan Pineda Lindo) 。
• アップルみゆき - 日本の女子プロレスラー。
• フィオナ・アップル (Fiona Apple) - アメリカのシンガーソングライター。出生名フィオナ・アップル・マッガート (Fiona Apple Maggart) 。

架空の人物

• シャロン・アップル (Sharon Apple) - SFアニメ『マクロスプラス』に登場する、架空のバーチャルアイドル。

作品

マンガ

• アップル シナモン キャラメリゼ - 宮川匡代によるオムニバス漫画。
• アップル・デイ・ドリーム - 城之内寧々による4コマ漫画。
• アップルシード

音楽

• JIGGER'S SON BEST -apple- - JIGGER'S SONのベストアルバム。
• The Apples - 吉井和哉のアルバム。

関連項目

• リンゴ (曖昧さ回避)

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リンゴ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/07 12:50 UTC 版)

(Apple から転送)

セイヨウリンゴ
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : バラ目 Rosales 科 : バラ科 Rosaceae 亜科 : ナシ亜科 Maloideae 属 : リンゴ属 Malus 種 : セイヨウリンゴ M. pumila
学名
Malus pumila Mill.
和名
セイヨウリンゴ（西洋林檎）、リンゴ（林檎）
英名
Apple

リンゴ（林檎、学名：Malus pumila）は、バラ科リンゴ属の落葉高木樹。またはその果実のこと。日本における植物学ではセイヨウリンゴと呼ぶ。

植物学上の特徴

原産地はカザフスタン南部、キルギスタン、タジキスタン、中国の新疆ウイグル自治区など中央アジアの山岳地帯、カフカスから西アジアにかけての寒冷地だといわれている。現在日本で栽培されているものは、明治時代以降に導入されたもの。病害抵抗性、食味、収量などの点から品種改良が加えられる。現在は7500以上の品種が栽培されている。亜寒帯、亜熱帯及び温帯で栽培可能だが、暑さに弱いため熱帯での栽培は難しい。

リンゴの木は、落葉高木で晩春頃に白い5弁花が開花する。リンゴの果実は直径約3-15 cm、重さ約35-1000 g。色は赤や黄緑で、または黄色をしている。熟すると蝋状の分泌物に覆われる。

種子から発芽した芽   リンゴの花   幼果   果実の断面

栽培法と品種

袋掛けをしないで成熟させるサンフジ

着色促進用の反射シートが敷かれた農場

栽培法

リンゴに限らず商品価値の高い果実を収穫するためには、開花直前から開花時期に優位な花を残す「花摘み」、結実後30日程度を目安に実を間引く「摘果」作業が必要である。リンゴには果実に袋をかける有袋栽培とかけない無袋栽培がある。無袋の方が日光が多くあたり糖度も上がるが、ふじ等の一部の品種は果実の色を鮮やかにし商品価値を上げるため有袋栽培を行う。また、有袋栽培には貯蔵性が向上する効果もあり、さび防止のためには遮光度の弱い袋を使用し、着色向上のためには遮光度の強い新聞紙や二重袋などを使用する。名称の頭に「サン」が付くリンゴは無袋で栽培されたことを示し 見栄えは悪いが甘く美味しいリンゴが収穫される。着色には太陽光が大きな役割を果たすため、果実の日当たりをよくするため摘葉および玉まわし（着色ぐあいを均一にするため、樹上の果実を回転させること）、太陽光を反射させるためのシートの敷設などが行われる(参考画像参照)。なお、これらの作業は農家にとって大きな負担となるため、近年では着色促進剤が使われることもあるが、着色系と呼ぶ色付きの優れた選抜亜種への更新も行われる。省作業になる「葉とらずリンゴ」は摘葉を行わない。樹形は矮性が主流となっている。近年は花粉を媒介する昆虫の減少から人手による人工授粉も広く行われている。または摘花の省力化目的でギ酸カルシウム剤を散布する場合もある。

樹形と台木

台木として使われるカイドウ類

日本にリンゴ栽培が伝えられた頃と同様な伝統的な樹形で栽培する場合、台木はマルバカイドウが用いられる。矮性栽培法は、1975年頃より普及が始まった樹高を低くし矮性栽培を行う方法で、台木はM26、M9、JM7等を使用する 。矮性栽培により生産者の肉体的負担の軽減や農薬散布の機械化に大きく貢献した。

品種

日本の農林水産省に登録されている品種は177種で、うち品種登録が維持されているものは85種。多くの有名品種は誕生年が古く、品種登録されていない。世界中では数千から1万以上の品種が存在するとみられる。

世界一生産量の多いリンゴ「ふじ」

「ふじ」は日本で最も一般的に栽培される品種で、日本国外にもさかんに輸出され、名前も日本同様「Fuji」の名で親しまれている。中国・北アメリカ・オーストラリアなどでの栽培も多く、世界的にも最も生産量の多い品種であることが2001年に米国人学者達による調査によって確認された。無袋で日光を十分に浴びさせて栽培したものは｢サンふじ｣の名で出荷される（「サンふじ」はJA全農長野の登録商標）。早い時期に市場に出回る早生（わせ）ふじは同じ糖度の果実であっても甘みや酸味にばらつきがあり、見た目は赤く色づいていてもふじらしい食味がないことがあるので注意が必要である。その他を品種改良をして小玉のふじ「姫ふじ（ひめふじ）」もある。

品種と特徴

品種名	誕生年 誕生地	元となる品種	収穫時期	特徴	備考
富士 （ふじ）	1939年 青森県農林省園芸試験場東北支場	国光 × デリシャス	10月中旬 -	年間生産量約1230万tで、日本・世界的にも最も多く生産される品種。「新津宏」らにより1958年に「東北七号」と仮称命名され、1962年に「ふじ」と命名された。品種名の由来は、育成地である青森県藤崎町（ふじさき）にちなみ、「富士山」にもかけている。甘みが強く歯ごたえも良く日持ちもする。
デリシャス	1870年 アメリカアイオワ州	偶発実生	9月中旬 - 10月上旬	年間生産量約930万t。1913年に岡山県「花房省吾」が日本に導入したとされるが、1911年カリフォルニア州より北海道大学が導入との説もある。 似た名前にゴールデンデリシャスがあるが、系統的には無関係。
ゴールデンデリシャス	1914年 アメリカウェストバージニア州	GrimesGolden × GoldenReinette	9月中旬 - 10月上旬	年間生産量約880万t。1923年日本に導入された。
王林 （おうりん）	1952年 福島県大槻只之助	ゴールデンデリシャス × 印度	10月中旬 -	緑色に斑点のついた外見が特徴の晩生品種で香りと甘みが強い。 貯蔵性が非常に優れており、春先まで出荷される。緑や黄色の状態で流通するのが一般的だが、果実が赤く色づくこともある。
紅玉 （こうぎょく） 英名：Jonathan （ジョナサン）	1800年頃 アメリカニューヨーク州リック農園	偶発実生	9月下旬 - 10月中旬	1871年に開拓使によって導入され、1900年に邦名を紅玉と命名された。 美味しいリンゴの代名詞として、国光とともに一世を風靡する。 その名の通り艶やかな深紅のリンゴで、やや小玉で酸味が強く果肉のきめは細かい。 芳香があり焼菓子（アップルパイ）などへの加工用途に用いられることが多い。
国光 （こっこう）	アメリカバージニア州原産	不明	10月下旬 -	1871年日本に導入、戦前から1950年代にかけては「紅玉」と並ぶ、日本ではもっともポピュラーな品種であった。 原名はRall's Janett. 果皮は黒ずんだ赤色で、果肉はかたく、甘みは少なく比較的さっぱりした味わい。 「ふじ」などの交配親として利用されたが、現在は黒石市でネット販売のみである。
津軽 （つがる）	1930年 青森県りんご試験場 1975年 種苗登録	ゴールデンデリシャス × 紅玉	8月下旬 - 9月中旬	果汁が多く、甘みが強いが果肉は比較的柔らかい。 1970年に「青り2号」と仮称命名され、1973年に「つがる」と命名。
千秋 （せんしゅう）	1966年 秋田県果樹試験場 1980年 種苗登録	東光 × ふじ	9月中旬 - 10月中旬	果汁が多い深紅のリンゴ。千秋公園の名から品種名がとられた。
アルプス乙女 （ -おとめ）	1964年 長野県松本市波多腰邦男	ふじ × 紅玉 偶発実生	9月下旬 - 11月中旬	ヒメリンゴの一種で、最小級の大きさのミニりんご。実の重さは30gほどである。
姫小町 （ひめこまち）	1988年 長野県上伊那郡中川村 (有)小町園 （民間育種）	アルプス乙女 実生	7月下旬 - 8月上旬	ヒメリンゴの一種で鮮紅色、実の重さ約80g - 100gの大きさのミニりんご。アルプス乙女と比して1ヶ月以上早く、初夏に実をつける。観賞・生食兼用種で、実生時期と適度な実の大きさから縁日のりんご飴に好んで用いられる。
世界一 （せかいいち）	1930年 青森県りんご試験場	デリシャス × ゴールデンデリシャス	9月中旬 - 10月上旬	最大級の大きさ（500 - 1000gほど）の品種。
印度 （いんど）	1875年 弘前市	不明	9月中旬 -	水分が少なく歯ごたえに欠けるが、甘味が強くて酸味はほとんどない。 戦後、高級リンゴとして出回ったが、他品種が広がると共に一時姿を消す。 2002年頃より再び出荷されるようになった。料理用として焼きリンゴに向く。品種名の由来はインドではなくインディアナから。
旭 （あさひ） 英名：McIntosh （マッキントッシュ）	1870年 カナダアラン・マッキントッシュ農園	偶発実生	10月中旬	北米ではポピュラーな品種。早生で強い芳香があるが、日持ちがしない。 日本では、ほとんど生産がされないが、積雪に強いことから北海道でわずかの農家で栽培されている。 アップルのパソコン「Macintosh」の名前の由来。
ジョナゴールド	1943年 アメリカニューヨーク州立農業試験場	ゴールデンデリシャス × 紅玉	9月中旬 - 10月上旬	1970年に秋田県果樹試験場によって日本に導入された。 シャリシャリ感のある果肉で酸味と甘みのバランスが良く（比較的酸味が勝る）、生食の他、酸味がある為、お菓子・料理用に向く。
祝 （いわい）	アメリカ		7月中旬 - 8月上旬	早生の小玉リンゴ。8月下旬に熟するが、8月上旬に未熟な状態で収穫される。 青リンゴ・供物用のりんごとして売られている。
フラワー オブ ケント				俗称、ニュートンのリンゴ。落ちる実を見て、ニュートンが万有引力の法則についてヒントを得たという逸話（後述）で知られる。 落果しやすい性質を持ち、生食用ではなく、料理用として使われる。味は渋みと酸味が強いが追熟させると甘く、酸の利いたいい味になるという。
シナノスイート	1978年 長野県果樹試験場 1996年 品種登録	ふじ × つがる	10月中旬	果汁が多く、甘さも強く、香りも良い。「つがる」と「ふじ」の間を埋める品種として開発された。
シナノゴールド	長野県果樹試験場 1999年 品種登録	ゴールデンデリシャス × 千秋	10月中旬 - 11月中旬	黄色く色付く。果汁が多く、甘さと酸味のバランスが良く、濃厚な味わいが楽しめる。 蜜が入らないことから貯蔵性に非常に優れる。日本国内よりヨーロッパでの評価が高く、2007年12月27日SKズードチロルへの栽培許諾の契約がなされた。
秋映 （あきばえ）	1993年 品種登録 長野県中野市小田切健男	千秋 × 津軽	9月下旬 - 10月上旬	甘さと酸味のバランスがよく、濃厚な味わいが楽しめる。色は濃厚な赤色。 リンゴの産地でも比較的温暖で低標高な地帯でも栽培に適す。つがるの特性を引き継いで、果肉がしっかりしていることと、食味が優れている。
ぐんま名月 （ -めいげつ）	1971年 群馬県 1991年 品種登録	あかぎ × ふじ	9月下旬 - 10月下旬	果汁が多く密入、糖度は15度程度で食味も良好。
陽光 （ようこう）	群馬県 1981年 品種登録		10月中旬 - 10月下旬	大玉で甘さと酸味のバランスがよく、濃厚な味わいが楽しめる。 大玉な上に日持ちがよいため、贈答品としても使われる。歯ざわりが良く、食味が優れている。

その他日本で生産される品種

• 茜（あかね） - 皮は、赤色。大きさは、比較的小振りで酸味が強い。
• 北上（きたがみ・きたかみ） - 皮は、赤色。大きさは、比較的小振り。命名の由来は、同名の地名より。
• 金星（きんせい） - 皮は、黄色系クリーム色。大きさは、比較的大振り。命名の由来は、同名の惑星より。
• 昴林（こうりん） - 皮は、赤色。大きさは、比較的小振り。「ふじ」の自然交配から生まれた品種。
• さんさ
• スターキング - 皮は、黒味の強い赤色。大きさは、比較的小振りで酸味もあるが甘味が強い。蜜入りのもある。
• 姫神（ひめかみ）
• ハックナイン
• 北斗（ほくと） - 皮は、斑模様の赤色。大きさは、比較的大振りで甘味と酸味のバランスが良く甘い。
• 陸奥（むつ） - 皮は、ピンク色系。大きさは、比較的大振り。贈答用の飾りりんごとしても用いられる。命名の由来は、同名の旧地名より。
• レッドゴールド
• 黄王（きおう） - 「王林」と「はつあき」を交配育成した品種。その姿から「黄色い王様」→「黄王」と名付けられる。黄白色の果肉でやや硬め。甘みと酸味に富んだ味わいとサクサクとした歯ごたえ。

アルプス乙女   ぐんま名月   王林

産地

世界の産地

2006年現在世界では年間約6千万tのリンゴが栽培されている。生産量は中国がトップでアメリカ合衆国、フランスなどが続く。

日本国内での主な産地

• 北海道
  • 札幌市（豊平区・南区）・余市郡（余市町・仁木町）・増毛郡増毛町
• 青森県 - 生産量が最も多い県、全国の50%を生産。弘前市では、全国の約20%を生産している。
  • 弘前市・青森市・平川市・黒石市・板柳町・南部町・五所川原市・鶴田町・大鰐町
• 岩手県
  • 盛岡市・奥州市
• 長野県 - 全国の約20%を生産。青森･長野の上位2県が、全国生産量のおよそ75%を占める。
  • 長野市・松本市・須坂市・中野市・安曇野市・山ノ内町・上田市・千曲市

貯蔵

一般家庭

• 水分の蒸発を抑えるため、出来るだけ密閉し冷蔵庫の野菜室などで。

生産地

• 低温倉庫、低温加湿倉庫
• 長期保存の場合、低温低酸素高二酸化炭素雰囲気で行われる。

リンゴの歴史

トルコで紀元前6000年頃の炭化したリンゴが発見されている。スイスでは遺跡から紀元前2000年頃のリンゴの化石が見つかっており、その時点で既にリンゴは栽培されていたとする研究がある。16 - 17世紀頃になるとヨーロッパでリンゴの栽培が盛んになり、17世紀前半にはヨーロッパからアメリカへ持ち込まれた。現在では世界中の寒冷地でリンゴが栽培されている。

中国の書物『本草綱目』に「林檎一名来禽,言味甘熟則来禽也。」（林檎（りんきん）の果は味が甘く能く多くの禽（鳥の意）をその林に来らしむ。故、来禽（らいきん）の別名がある）との記述がある。

日本へは中国から最初に持ち込まれたが、西洋から西洋リンゴが持ち込まれると日本でも西洋リンゴの方が一般的になり、それまでの種は「和りんご」などと呼ばれて区別された。

平安時代中頃の書物『和名類聚抄』には「利宇古宇（りうこう、りうごう）」としてリンゴが記述されており、これが訛って「りんご」になったと考えられている。地域によっては「リンキ」という古名も伝わる。

葛飾北斎の絵にその花が描かれるなど、実よりはどちらかといえば花が珍重されていたこともあったが、およそ食用として各地域に伝承されていた。また、仏前の供え物として多用された。近江国の戦国大名であった浅井長政は、領内の木之本の寺から届けられたリンゴに対する礼状を同寺に届けており、この書面は現存している。 天明7年6月7日 （1787年7月21日）に発生した、御所千度参りと呼ばれる事件の際、京都市中に溢れ返った3万から7万人ともされる人数に対し、後桜町上皇からは3万個のリンゴが下賜配布された記録がある。当時、権力の中枢とは言えなかった天皇家が即座に3万個ものリンゴを放出した記録により、基本的に食用ではなく仏事用であるとしても、大規模な栽培・集荷・流通が行われていたことがわかる。

現在は和リンゴはごく少数となったが、例えば長野県上水内郡飯綱町では、わずかな農家が栽培してその姿を伝えている。和リンゴの実は大きさ直径3-4cm、重さは30gぐらい。熟すると赤くなり、収穫適期はお盆前である。

2003年より「彦根りんごを復活する会」が、全国に残存するワリンゴや野生種を調査し数十種類の木（数百本）を育て、収穫した実はお盆に各地の寺社に奉納している。同じ滋賀県で前述の浅井長政ゆかりの木之本などでも復活保存の動きがある。

初めて西洋リンゴが栽培された例としては、文久2年（1862年）、越前福井藩主で幕府政事総裁職であった松平春嶽がアメリカ産のりんごの苗木を入手し、それが江戸郊外巣鴨の福井藩下屋敷にて栽培されていたとの記録が残るのが有名である。またそれより先、安政１年（1854年）に、アメリカからもたらされた「アッフル」が加賀藩下屋敷（板橋宿）にて栽培され、翌年に実をつけたために食用とされたことが、当時の加賀藩士の記録に残っている。藩主（前田斉泰）から「小さな餅に塗って食べるように」と言われて近習らはそのようにしていることから、ジャムにして食したものと思われる。

これらの栽培は、当然ながら藩主直接の手によるものではなく、栽培の能力を持った家臣や屋敷近隣の農家や植木屋が関わっていた。板橋と巣鴨は近隣であり、双方での栽培に関わった人物間のなんらかの交流や情報交換があったとも推測され、また福井藩屋敷では接ぎ木により100本以上の樹が生えていたとされ、当時既にりんごの株分け・接ぎ木のノウハウがあったとも推測される。また、この福井藩屋敷の株を、藩と直接関係のない人物が藩邸出入りの植木屋を通して入手した話が伝わることなどから、これら二箇所の藩邸だけにとどまらず、もっと広く栽培されていた可能性がある。この両藩邸のリンゴの株の導入経路はどちらも「アメリカから」と伝わるが、正確な入手経路や品種などは明確になっていない。

明治4年（1871年）に明治政府の命を受けた北海道開拓使次官の黒田清隆は、アメリカから75品種の苗木を持ち帰った。それが広がり出したのは明治7年(1874年)、内務省による配布が始まってからになる。現在のリンゴの産地のほとんどか、この内務省配布にその歴史を求めることができる。さらに生産が軌道に乗ったのは明治20年代といわれる。

食品としての利用

リンゴ（raw, without skin）

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	200 kJ (48 kcal)
炭水化物	12.76 g
- 糖分	10.1 g
- 食物繊維	1.3 g
脂肪	0.13 g
- 飽和脂肪酸	0.021 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.005 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.037 g
タンパク質	0.27 g
- トリプトファン	0.001 g
- トレオニン	0.006 g
- イソロイシン	0.006 g
- ロイシン	0.014 g
- リシン	0.013 g
- メチオニン	0.001 g
- シスチン	0.001 g
- フェニルアラニン	0.007 g
- チロシン	0.001 g
- バリン	0.012 g
- アルギニン	0.006 g
- ヒスチジン	0.005 g
- アラニン	0.012 g
- アスパラギン酸	0.074 g
- グルタミン酸	0.026 g
- グリシン	0.009 g
- プロリン	0.006 g
- セリン	0.011 g
水分	86.67 g
ビタミンA相当量	2 μg (0%)
- βカロテン	17 μg (0%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	18 μg
ビタミンB1	0.019 mg (1%)
ビタミンB2	0.028 mg (2%)
ビタミンB3	0.091 mg (1%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.071 mg (1%)
ビタミンB6	0.037 mg (3%)
葉酸（ビタミンB9）	0 μg (0%)
コリン	3.4 mg (1%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	4 mg (5%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	0.05 mg (0%)
ビタミンK	0.6 μg (1%)
カルシウム	5 mg (1%)
鉄分	0.07 mg (1%)
マグネシウム	4 mg (1%)
マンガン	0.038 mg (2%)
セレン	0 μg (0%)
リン	11 mg (2%)
カリウム	90 mg (2%)
塩分	0 mg (0%)
亜鉛	0.05 mg (1%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

食用

表面には薄い皮があり、皮に付着する農薬等の問題や、食べやすさの点から、皮をむいて食べられることが多いが、便秘の改善のため、皮ごと食されることもある。皮むきにはナイフや包丁などが用いられるが、回転式のアップルピーラーが用いられることもある。また、リンゴを放射状に切り分けるアップルカッターが用いられることもある。味は酸味と甘みが強い。日本におけるリンゴの収穫は品種によるが9月中旬から11月中旬である。各品種とも収穫期間は約1ヵ月程度と短いが、リンゴは高湿度低酸素状態で冷蔵保存することにより長期の貯蔵（およそ9ヶ月間）が可能である。このため、リンゴの出荷は9月 - 翌年7月ごろまで約10ヶ月間行われほぼ一年中食べることができる。

リンゴの果実は空気に触れると変色する（褐変）。これはリンゴに含まれるポリフェノールが空気中の酸素と結合するために起こる現象である。これを防ぐために古くから知られているのが塩水に晒す方法である。これは塩素イオンが、ポリフェノールを酸化する際に働く酵素を阻害する作用を持つことを利用したものである。もっとも効果的に変色を防ぐにはレモン汁に晒すとよい。レモン汁に含まれるビタミンCが酸素と結びつき、ポリフェノールと結合した酸素をも奪うため、変色したリンゴも元の状態へと戻すことができる。

生のまま食用にするほか、ジュース（リンゴジュース）やアップルパイ、ジャム、焼きリンゴ、リンゴ酒（シードル、カルヴァドスなど）などにする。リンゴのスライスやプレザーブは製菓・製パン材料ともなる。また、まるごと飴で覆ったリンゴ飴が、縁日の出店などで売られている。

サイダー（リンゴ酒、シードル）には、サイダー用の栽培品種があり、サイダーアップル(英: Cider apple)と呼ばれている。（例：'Kingston Black', 'Stoke Red', and 'Dymock Red'）

リンゴの「蜜」は、ソルビトールである。成熟の過程で生成されるもので、蜜そのものは甘いわけではない。また、蜜が多くても、その実が甘いとは限らない。「ゴールデンデリシャス」「つがる」は蜜ができにくく、「ふじ」「スターキング」は蜜ができやすい。近年市場では蜜入りが好まれるが、長期保管したものは蜜が褐色に変化しやすいので注意を要する。

栄養価

食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムが豊富。1日1個のリンゴは医者を遠ざける (An apple a day keeps the doctor away.)という諺があるように、リンゴは栄養価が高い果実として食されてきた。

リンゴに含まれるリンゴポリフェノールには脂肪の蓄積を抑制する効果があるともいわれる。

生産者の間では広く知られているが、「5月〜6月に摘果した直径3cm程度の未熟果の一部は、秋まで土の上で腐らず残っている。」この成分はポリフェノールの一種が関係していることが研究の結果明らかになった。

生薬への利用

『本草綱目』第30巻においては、小児の閃癖（せんへき）によいとされていた。

実験への利用

リンゴはそれ自身が熟成するにつれてエチレンガスを多く発生する。そのためエチレンガスを必要とする実験によく使われる。

花の開花実験

まだつぼみの状態の花を2本それぞれ別のビニール袋に密閉し、片方にリンゴを入れる。すると、リンゴを入れた方が先に開花する。

キウイフルーツの熟成

キウイフルーツはそれ自身のみで追熟しないため、リンゴと同じ場所に保管することで熟成の促進が行われる（食品総合研究所での研究参照）。その他の追熟しにくい果物（バナナやオレンジなど）も同様である。

ツバキの落葉実験

葉のついたツバキの茎2本をリンゴと一緒にしたものとそうでないものそれぞれ別の袋に密閉する。すると、リンゴと一緒にした方が先に落葉する。

このようにリンゴから発生するエチレンガスは植物の熟成を促進するので、促進させたくない場合はそれぞれ別々に密閉して保存する必要がある。ただし、下記のような効果もある。

ジャガイモの発芽抑制

熟成したリンゴとジャガイモを密閉状態に置くと、ジャガイモの発芽が抑制される。

もやしの生育

熟成したリンゴともやしを密閉した状態で育てる。リンゴと一緒に育てると太いもやしができ、リンゴと一緒に育てない場合は細くて長いもやしとなる。

リンゴにまつわる話

ニュートンのリンゴ

近代理論科学の先駆者であるアイザック・ニュートンは、木から落ちるリンゴを見て万有引力の法則に気づいたといわれるが、この良く知られた逸話は史実ではないとされる（詳しくはアイザック・ニュートンの項参照）。なお、この「ニュートンのリンゴ」は「フラワー オブ ケント」（Flower of Kent）という品種で、生食用ではなく料理用である。最初に「ニュートンのリンゴの木」と言われたものは既に枯れてしまったが、接木をして増やした2世代以降の木は世界各地で今も栽培されている。

1964年、イギリス国立物理学研究所の所長ゴードン・サザーランドから日本学士院長・柴田雄次にニュートンのリンゴの苗木が寄贈されたが、防疫検査により、この苗木はすでに高接病ウイルスに汚染されていることが発覚。一時は焼却処分が検討されたが、学術上貴重なものであること等から例外的に東京大学理学部附属小石川植物園に隔離され、ウイルス除去の研究対象となった。1980年、ようやくこの木からウイルスに汚染されていない接ぎ穂の切り出しに成功。これ以降、ニュートンのリンゴは日本国内各地に移植されている。

聖書におけるリンゴ

旧約聖書に登場するアダムとイヴが、蛇にそそのかされて食べた善悪を知る果実（禁断の果実）がリンゴであるというのは、後の時代に創作された俗説である。当時旧約聖書の舞台となったメソポタミア地方にはリンゴは分布せず、またその時代のリンゴは食用に適していなかった。なお、あわてて飲み込もうとしたアダムが善悪を知る果実をのどにつかえさせ、これがのどぼとけの始まりであるとの故事から、男性ののどぼとけは「アダムのリンゴ」ともいわれる。

ギリシャ神話におけるリンゴ

ギリシア神話には、「最も美しい女神に与えられる」と言われた黄金のリンゴを巡って3女神が争い、遂にトロイア戦争に至るエピソードがある（パリスの審判）。また、ヘラクレスの12の冒険の中にも黄金のリンゴを取ってくる話がある。

ウィリアム・テルとリンゴ

ウィリアム・テルが息子の頭の上にリンゴを置き、クロスボウで一発で射抜いたという逸話は有名である。この「矢の刺さったリンゴ」というのがスイス人の好きなモチーフの1つであり、イラストなどになって様々な場面で登場する。児童福祉慈善切手に2回、普通切手にもテルの息子と共に登場していた他、1957年に発行され、1980年まで流通した第5次紙幣の最高額面1000フラン紙幣の裏面の地模様として矢の突き刺さったリンゴが描かれていた。また、電話や地下鉄の代用コインにも描かれたものがあった。

アップル・レコード

英国のロックバンド ビートルズが1968年に設立したレコード会社であるアップル・レコードのマークは、日本ではあまりポピュラーではない「グラニースミス・アップル」という品種がモデルである（形は丸ではなく若干横長の楕円形）。アップル・レコード名義のレコードジャケットには一部を除いて、目立つ位置にリンゴマークが描かれており、一目でアップル・レコードと分かる。このリンゴマークはポール・マッカートニーが所有するベルギーの画家、ルネ・マグリットの青いリンゴの絵がヒントになっている。ちなみにアップル・レコードの影響を受けて、食べ物を題材にしたマークのレコードレーベルが日本にもいくつか設立されている。

アップル（コンピューターメーカー）

コンピューターメーカーであるアップル社 (Apple Inc.) は、リンゴを会社のロゴマークとしている（1997年頃までは6色、1999年以降はほとんど単色で用いられる）。ちなみに「バイト」と呼ばれる左上の囓られた様な跡は、元々「Apple」の社名ロゴが重なっていた部分である。また同社の主力製品であるパソコン「マッキントッシュ（Macintosh、マック）」もリンゴの品種名「McIntosh」（日本名：旭）から採られている（オーディオメーカーの商標と区別する都合で綴りが変えられている）。

その他

• リンゴの蜜は比重が大きいため水の中に入れると沈む。他の果実の部分は比重が小さいため水に浮かぶ。
• 青森県が｢ふじ｣に並ぶ新たな品種として24年間におよぶ歳月をかけて開発した｢あおり21｣ は、2006年3月に登録申請をし、2008年3月に官報に載ったが、農林水産省へ登録手数料6,000円を2回に渡り国から期限内に納めるように電話を受けたのにもかかわらず、県の担当者が納めず、同2008年10月17日に登録は抹消され幻の品種となった。これにより登録品種の名称は登録年月日に遡って育成者権の消滅日ともなった。
• リンゴを意味する単語（英語の“apple”など）は、しばしばリンゴではなく果物全般を指すものとして使われてきた。パイナップルもその一つで、そもそも以前は松かさをパイナップルと呼んでいたのだが、英語の“pineapple”は「松の果実」という意味であり、リンゴに例えているわけではない。
• リンゴの産地である青森県の弘前実業高校藤崎校舎は「りんご科」という学科を設置している。
• リンゴを素手で握りつぶす、割ることは握力自慢芸としては有名。なおつぶし方にはコツが必要な部分もあり、リンゴの種類によって難易度が違ってくる。詳細は握力の項目を参照。

リンゴ（林檎）が題名及び歌詞に出てくる楽曲

• 雲は白リンゴは赤 - Aiko
• りんごのひとりごと - 作詞：武内俊子、作曲：河村光陽
• リンゴの唄 - 並木路子
• リンゴ追分 - 美空ひばり
• リンゴ村から - 三橋美智也
• 青いリンゴ - 野口五郎
• 初恋 - 小林旭・舟木一夫
• リンゴがひとつ - 小林亜星&いけだももこ
• 林檎殺人事件 - 郷ひろみ&樹木希林
• 過ぎてしまえば - 森田公一とトップギャラン
• センチメンタルな私小説 - 大塚博堂
• 林檎の皮 - 大塚博堂
• いとしのロビン・フッドさま - 榊原郁恵
• 帰ってこいよ - 松村和子
• ガラスの林檎 - 松田聖子
• 踊り子 - 村下孝蔵
• りんごでもいっしょに - 村下孝蔵
• 林檎をかじりながら - あさみちゆき
• りんごのうた - 椎名林檎
• Sweets time - 安保さゆり
• アダムの林檎 - 聖飢魔II
• りんごの泪 - 人間椅子
• カチューシャ - ロシア民謡（作詞：イサコフスキー、作曲：ブランテル、日本語訳：関鑑子）
• アシンメトリー - スガシカオ
• リンゴ日和 〜The Wolf Whistling Song - ROCKY CHACK
• 風花 - 森山直太朗
• りんごの木の下で - ディック･ミネほか
• 林檎もぎれビーム! - 大槻ケンヂと絶望少女達
• 林檎の花 - 槇原敬之
• 危険なリンゴ - ALFIE(現在のTHE ALFEE)
• オゾンのダンス - たま

関連項目

• 食物アレルギー
• シードル（アップル・ワイン）
• カルヴァドス（りんごの蒸留酒）
• ビッグ・アップル（ウォッカとリンゴジュースで作るカクテル）
• りんご娘（日本の青森県弘前市を中心に活躍している、ダンス&ボーカルユニット）
• リンゴ事件
• マロン酸（マロンはクリではなく、ギリシア語でリンゴを意味する）
• ジョニー・アップルシード - 本名は、ジョン・チャップマン。アメリカ合衆国の西部開拓時代に各地を訪問、聖書の教えを説きながらリンゴの種を植えて回った、実在の人物。

外部リンク

• 青い森の片隅から - 青森県のりんご（約160種についての特徴、歴史、写真）
• りんご果汁におけるパツリンの規格基準設定 神戸市保健福祉局環境保健研究所（移転）
• リンゴ害虫生態画像データベース 農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研究所
• りんご名人 長野県上伊那地方事務所農政課