馬肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/13 09:57 UTC 版)
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 133 kcal (560 kJ) |
|
0.00 g | |
| 食物繊維 | 0.0 g |
|
4.60 g | |
| 飽和脂肪酸 | 1.440 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.610 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.650 |
|
21.39 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 0 μg |
| チアミン (B1) |
(11%) 0.130 mg |
| リボフラビン (B2) |
(8%) 0.100 mg |
| ナイアシン (B3) |
(31%) 4.600 mg |
| ビタミンB6 |
(29%) 0.380 mg |
| ビタミンB12 |
(125%) 3.00 μg |
| ビタミンC |
(1%) 1.0 mg |
| ミネラル | |
| カルシウム |
(1%) 6 mg |
| 鉄分 |
(29%) 3.82 mg |
| マグネシウム |
(7%) 24 mg |
| リン |
(32%) 221 mg |
| カリウム |
(8%) 360 mg |
| ナトリウム （塩分の可能性あり） |
(4%) 53 mg |
| 亜鉛 |
(31%) 2.90 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 72.63 g |
| ビタミンA効力 | 0 IU |
| コレステロール | 52 mg |
|
成分名「塩分」を「ナトリウム」に修正したことに伴い、各記事のナトリウム量を確認中ですが、当記事のナトリウム量は未確認です。（詳細） | |
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| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 175 kcal (730 kJ) |
|
0.00 g | |
| 食物繊維 | 0.0 g |
|
6.05 g | |
| 飽和脂肪酸 | 1.900 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.120 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.850 |
|
28.14 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 0 μg |
| チアミン (B1) |
(9%) 0.100 mg |
| リボフラビン (B2) |
(10%) 0.120 mg |
| ナイアシン (B3) |
(32%) 4.840 mg |
| ビタミンB6 |
(25%) 0.330 mg |
| ビタミンB12 |
(132%) 3.16 μg |
| ビタミンC |
(2%) 2.0 mg |
| ミネラル | |
| カルシウム |
(1%) 8 mg |
| 鉄分 |
(39%) 5.03 mg |
| マグネシウム |
(7%) 25 mg |
| リン |
(35%) 247 mg |
| カリウム |
(8%) 379 mg |
| ナトリウム （塩分の可能性あり） |
(4%) 55 mg |
| 亜鉛 |
(40%) 3.82 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 63.98 g |
| ビタミンA効力 | 0 IU |
| コレステロール | 68 mg |
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成分名「塩分」を「ナトリウム」に修正したことに伴い、各記事のナトリウム量を確認中ですが、当記事のナトリウム量は未確認です。（詳細） | |
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| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛（ウシ）や豚（ブタ）と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また、一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や動物園での猛獣の餌、ペットフード原料に利用される。ただし、食用として育てられたものや、馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。
- ^ Basic Report: 17170, Game meat, horse, raw Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26
- ^ Basic Report: 17171, Game meat, horse, cooked, roasted Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26
- ^ a b 小泉武夫【食あれば楽あり】馬刺しの至福 桜握りに涎ピュルピュル『日本経済新聞』夕刊2022年5月23日（同日閲覧）
- ^ 肉類
- ^ 馬肉
- ^ 日本馬肉協会 2013, p. 49.
- ^ （食安監発0823第1号） (PDF)
- ^ 「馬肉を介したザルコシスティス・フェアリーによる食中毒Q&A」農林水産省（2015年11月17日閲覧）
- ^ 日本馬肉協会 2013, pp. 54, 58–63.
- ^ 「馬肉輸入価格5年で4割高 カナダの生産者、牛肥育にシフト 国内需要は旺盛」『日本経済新聞』朝刊2018年10月5日（マーケット商品面）2018年10月6日閲覧
- ^ a b c “「気高い動物」を食用処理 ウルグアイで馬救出の取り組み”. www.afpbb.com. 2023年1月25日閲覧。
- ^ 片桐学「信州の食文化」『信州短期大学紀要』（Bulletin of Shinshu Junior College）20, pp.83-88, 2008年
- ^ “「馬肉の消費が伸びている 値上げでも連日満席 熊本」”. 2014年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月9日閲覧。
- ^ 「長野県馬肉流行」『新聞集成明治編年史』6巻（林泉社、1936-1940年）
- ^ “馬肉関係”. 2014年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月9日閲覧。
- ^ 8月29日は「馬肉を愛する日」日本初、馬肉の記念日を制定 若丸『農業協同組合新聞』2021年5月20日（2021年6月20日閲覧）
- ^ a b c d H28馬関係資料 農林水産省
- ^ 農用馬の活用による地域振興[リンク切れ]
- ^ FAOSTAT、国際連合食糧農業機関、2008年
- ^ a b 王利、钱泽涛「马肉的生产加工现状及其发展趋势」『肉类研究』2008年9期、pp.66-68、中国肉类食品综合研究中心。
- ^ 渡邉良浩『春秋戦国』洋泉社 2018年 pp.55 - 56.
- ^ a b 李時珍『本草綱目』「獸之一」、明 [1][出典無効]
- ^ 玉村豊男『食卓は学校である』（集英社新書 2010年）p.202f
- ^ Angus MacKinnon (2013年2月17日). “フランスの馬肉業界、偽装牛肉問題に負けず食の伝統守る”. AFPBB News 2013年2月17日閲覧。
- ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 93–94.
- ^ “馬肉偽装問題、食文化を考える契機に”. ナショナルジオグラフィック. (2013年1月13日) 2016年6月16日閲覧。
- ^ “「ビーフバーガー」に馬肉混在、競馬サークルにも波紋”. NET KEIBA.com (NET KEIBA.com). (2013年1月15日) 2013年2月10日閲覧。
- ^ “米国の馬屠殺防止法案を取巻く情勢（アメリカ）”. (財)競馬国際交流協会. 2004年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月9日閲覧。
- ^ Alan Bjerga; Amanda J.Crawford (2013年4月6日). “米、馬肉生産再開に賛否両論”. サンケイビズ (ブルームバーグ). オリジナルの2013年4月19日時点におけるアーカイブ。 2013年4月7日閲覧。
- ^ CASSELL BRYAN-LOW; RUTH BENDER (2013年2月12日). “欧州で馬肉混入スキャンダル 食品のラベル表示に不信高まる”. ウォール・ストリート・ジャーナル 2013年2月12日閲覧。（詳しくは馬肉混入問題を参照）
- ^ “豪競走馬、年数千頭が虐待され食肉処理か 日本にも輸出 潜入調査報道”. AFP (2019年10月18日). 2019年10月18日閲覧。
- ^ 『巨人軍5000勝の記憶』p.18
馬肉と同じ種類の言葉
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