牛丼・牛皿
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/09 13:57 UTC 版)
牛丼・牛皿 - 小盛・並盛・アタマの大盛・大盛・特盛・超特盛 𠮷野家の主力商品。注文における構成比は、BSE問題などの影響で減少してはいるものの、6割弱を占める（2008年（平成20年）5月時点）。 牛丼並盛1杯（通常価格380円、対象期間：2008年3月1日 - 2009年2月28日）の内訳は、原材料費が41.0%、人件費が51.3%で残りの7.7%が利益との調査結果がある。2009年（平成21年）にデフレの影響で、同業他社が再度牛丼など一部メニューの通常価格について値下げを行っているが、𠮷野家は通常価格について「値下げの予定はない」（広報部）と度々表明しており、理由として「牛丼の値下げは客数が増えても利益が出ないから」と説明している。ただし、期間限定で値下げを実施することがある。 2010年（平成22年）4月13日、新メニューとして牛丼軽盛を開始したが、通常店舗では後に販売終了し、現在はそば処𠮷野家のみのメニューに変更。同年5月31日までの期間限定メニューで牛丼特大盛を販売した。 2011年（平成23年）5月17日、「次世代牛丼」として牛丼並盛のご飯を従来の260グラムから250グラムに減らし、具は85グラムから90グラムに増やした。 2013年（平成25年）4月18日、米国産牛肉の安定的な供給が見込めるため、牛丼の並の価格を380円から280円に、大盛を480円から440円に、特盛は630円から540円に値下げを行った。なお、4月18日より24日15時までは牛丼、牛丼弁当、牛皿、牛鮭定食、牛鮭サラダ定食、朝定食以外のメニューを一時休止する措置がとられた。 2013年（平成25年）10月10日、築地店限定で販売されていたアタマの大盛（具は大盛、ご飯は並盛）が、大盛と同じ440円から並盛の価格から100円増しの380円に改訂され、通常店舗でも販売されるようになった。 2020年（令和2年）1月8日より、これまで特殊注文として受け付けていた玉ねぎ量増量サービスを終了させる形で「ねぎだく牛丼」の販売を開始。また、同年4月2日からは、具材の肉の量を増やした「肉だく牛丼」の販売を開始した。秋には、モンスターボールがデザインされた丼ぶりの牛丼「ポケ盛」が発売され、ピカチュウ及び「ドン」が付くポケモン限定のフィギュアをランダムで1つ貰うことができ、大反響を集めた。2021年には、イーブイなどの人気ポケモンのフィギュアとのコラボレーションが実現した。
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