海外からの評価や国際的普及
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/14 03:17 UTC 版)
「日本料理」の記事における「海外からの評価や国際的普及」の解説
かつては生魚やゴボウの根など世界的には少数派の食材を使用するため、直江津捕虜収容所事件のような誤解も発生していた。現代では日本食の普及にともない解消されつつある。 2007年に発刊された高級レストランガイド『ミシュラン』の東京版では、150軒の掲載店舗のうち、約6割が日本料理店であり、日本料理店も含めて、掲載されたすべての店舗に1つ以上の星がついた（ミシュランの掲載店舗の中には星がつかない店もあり、全ての店舗に星がついたのは、ミシュランでは初めてのことである）。また、150軒の掲載店舗に合計190以上の星がつき、それ自体も過去最高であった。 2011年、日本はフランスを抜いて、ミシュランの3つ星レストランが最も多い国になった。 2017年に来日した、当時FAO事務局長だったジョゼ・グラジアノ・ダ・シルバは、日本は先進国の中でも肥満率は4％と低く、日本の伝統的な食事である和食は、健康の改善と長寿に貢献しているとし。「Japan is a global model for healthy diets（日本は健康的な食事と栄養の世界的なモデルである）」と述べている。 一方、英語学者の視点から論ぜられた文化論においては「日本人の多くがスシやサシミを好みますが、生の魚をそのままぺろぺろと食べて、うまいうまいといっている民族の方が、この地球上で絶対少数派であるという自覚はしっかりもつべきでしょう」「我々日本人だけが、世界60億人の味覚の優劣を測るモノサシを一手に独占していると考えることほど、恐ろしい思い上がりはありません」という意見もある。
※この「海外からの評価や国際的普及」の解説は、「日本料理」の解説の一部です。
「海外からの評価や国際的普及」を含む「日本料理」の記事については、「日本料理」の概要を参照ください。
- 海外からの評価や国際的普及のページへのリンク
