毛抜鮓とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 毛抜鮓の意味・解説

デジタル大辞泉

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けぬき‐ずし【毛抜き^×鮨】

読み方：けぬきずし

握り鮨を隈笹(くまざさ)の葉で巻いて押したもの。笹巻き鮨。《季夏》

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毛抜鮓

読み方：ケヌキズシ（ｋｅｎｕｋｉｚｕｓｈｉ）

季節夏

分類人事

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江戸三鮨

(毛抜鮓から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/11 09:42 UTC 版)

江戸三鮨（えどさんすし）とは、寿司の文化が花開いた江戸時代に江戸で名物として謳われた毛抜鮓（けぬきすし）、与兵衛寿司（よへえすし、旧字体：與兵衞壽司）、松が鮨（まつがすし）のこと。「鮓」「鮨」「寿司」「すし」の表記には揺れがある。

^ 清水晴風著『東京名物百人一首』明治40年8月「与兵衛寿司」国立国会図書館蔵書、2018年2月11日閲覧

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