ピール (食材)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/07/23 09:12 UTC 版)
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ピール（Peel、またはrind、skin）は、果実や野菜の外側の保護層であり、剥くことができる。
植物学的には外果皮に当たるが、「外果皮」は、手やピーラーで剥くことができないため通常はピールとは呼ばれず「殻」と呼ばれる、種実類の固い外皮も含む用語である。
柑橘類のように厚いピールを持つ果実はミカン状果と呼ばれる。ミカン状果では、アルベドと呼ばれる内側の層はフラベドと呼ばれる外側の層と一緒に剥かれ、これらはまとめてピールと呼ばれる。外層と内層は植物学的にはそれぞれ、外果皮、中果皮と呼ばれ、ピールの中の種を含む水分の多い層は内果皮と呼ばれる。
利用
その厚さと味により、例えばリンゴのような果実のピールは果実の一部として食べられることがある。バナナやグレープフルーツのようにピールが食べるのに適さない場合もあり、そのような場合は除去して捨てられる。
例えばザクロのようにタンニンやその他のポリフェノールを多く含むもののピールは、染料の製造に用いられる。
柑橘類のピールは苦くて通常そのままでは食べないが、陳皮等に調理して食べる。最外層の色の付いている部分はゼストと呼ばれ、こそげ取って苦い風味を付けるのに用いられる。ピールの白い部分は、多くの種で生のままでは苦いが、砂糖とともに砂糖漬けに使われたり、マーマレードやフルーツスープを作るのに用いられる。
また、フレーバードティーとして紅茶の茶葉に用いられ、代表的なものにレモンピールを用いたTWININGS社のレディグレイがある。
関連項目
「ピール (食材)」の例文・使い方・用例・文例
- 彼が世界中に、自分の存在をアピールする
- 商品の質の良さが我々のアピールポイントだ。
- 妹はグロッケンシュピールの音が好きで、弾き方を習うことにした。
- 私たちはもっと環境に配慮しながら企業活動をしているということをアピールすべきである。
- この薬の効果をアピールしたい。
- 彼は彼のデザインをアピールしたい。
- 顧客にその品質をアピールしたい。
- 内面を理解して貰うためのアピールも必要なのさ！ボクのアグレッシブな行動もその中の一つ！
- 学生達は扇動者のアピールに動かされた。
- プレッピールック.
- その基金応募のアピールには貧相な反応しかなかった[寛大な反応があった].
- このコマーシャルは若い女性にアピールしようとしたものだ.
- この種の音楽は僕の心にアピールしなくなってしまった.
- 過度の性的な欲求またはアピールがあるさま
- 何かしら興味をそそるが、潜在的に危険な誘惑的なアピール
- アメリカンインディアン語の1つ（命名者は人類学者のエドワード・サピール）
- 彼の推薦状は彼女にとって素晴らしいアピールとなった
- 砂糖で料理されて、砂糖でコーティングされるオレンジピールの細い欠片
- オレンジピール、ヒソップとペパーミントで味付けされたアロマグリーンまたは黄色のリキュール
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