トルコライス
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トルコライスは、長崎県、主に長崎市を中心としたご当地グルメで、一皿に多種のおかずが盛りつけられた洋風料理である。
注釈
- ^ まっぷる長崎'11から同'20まで（なお「ポークカツ」表記）。
- ^ 店は既に閉店。
- ^ 「丸善」とも。
- ^ るるぶ長崎'13から同'17までと、ツル茶んのマスターのブログ。
- ^ 1927年（昭和2年）3月7日生まれ[29]。1955年（昭和30年）にレストランマルゼンに入り、1958年（昭和33年）に料理長となり、1964年（昭和39年）にマルゼンを辞め[41]、仔馬に移った[29]。1990年代はレストラン元船を営んでいたが[41][42]、70歳で現役を退いた[29]。
- ^ 柏井寿は「ピラフ、つまりは炒飯の原産中国」とした[49]。今柊二は「ピラフ・焼き飯（中国）」とも[50]。
- ^ るるぶ長崎'13 p.38から同'17 p.52まで。
- ^ a b 「二十数年前」について、同記述は2005年2月4日付けのアーカイブがある[52]。
- ^ 『かながわ定食紀行』では2007年の50年前。『京阪神の洋食』では2010年の50年前。『Meets regional』2005年5月号では50年近く前、2005年12月号では50年前[59]。
- ^ 2020年12月27日閉店[62]。
- ^ 2005年時点。
- ^ 2007年に70歳になる店の主人が20歳の頃、2015年の新聞記事では54年前。
- ^ 2007年の15、6年前、2014年発行の書籍で20数年前。
- ^ 単行本では写真に「東京で食べられる“長崎の味”トルコライス。」とキャプションを付けたが、朝日新聞が書いたように長崎のトルコライスとは異なる[25]。
- ^ デイリーポータルZは「土耳古めし」表記。
出典
- ^ るるぶ長崎'10 p.54
- ^ るるぶ長崎'11 p.46
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[続きの解説]
「トルコライス」の続きの解説一覧
- 1 トルコライスとは
- 2 トルコライスの概要
- 3 横浜・川崎地区
- 4 その他
- 5 脚注
固有名詞の分類
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