アミノ酸度とは?

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アミノ酸度(あみのさんど)

清酒10mlをとり、ホルモール滴定法滴定したときの、0.1規定NaOH液の滴定ml数をいう。通常の市販酒のアミノ酸度は、1.3~1.7程度である。



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