酸性プロテアーゼ

生物学用語辞典

酸性プロテアーゼ

英訳・(英)同義/類義語：acid protease

ペプシン、キモシンなど至適ｐHが酸性側にあるタンパク分解酵素の総称。

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酵素タンパク質モチーフなど：

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日本酒用語集

酸性プロテアーゼ（さんせいぷろてあーぜ）

蛋白質を分解して、2～20個ほどのアミノ酸が結合したペプチドを生成する酵素。ただし、アミノ酸は生成しない。