その他のメゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/21 20:19 UTC 版)
キプロス、イスラエル、レバノン、パレスチナ地域、およびシリアで一般的なメゼ： ババガヌーシュ（بابا غنوج (Baba ghanoush) ）またはムタッバル（متبل Mutabbal）- 焼いてすりつぶしたナスにタヒーニやニンニクなど様々な調味料を混ぜた料理 フンムス（حُمُّص بالطحينة）- 調理してすりつぶしたヒヨコマメのディップまたはスプレッド フンムス・ビッラハム（حمص بللحم hummus bi'l-lahm）肉入りフンムス キッベ（كبة） - ブルグール (Bulgur) 、挽き肉、香辛料を合わせて作った料理。トルコ語ではイチュリ・キョフテ（İçli Köfte）。 キッベ・ナッイェ（كبة نية Kibbeh nayyeh）- ブルグール、生の子羊挽き肉、香辛料を混ぜ合わせた料理 マカニク（maqaniq）またはスジュク（سجق、sudžuk）香辛料で味付けした子羊肉と牛肉のソーセージ ザハラ・メクレーヤ（زهره مقليه）またはカルナビート・メクリー（قنبيط مقلي、 (Fried cauliflower) ）- 揚げカリフラワー 若鳥の丸焼き ラバン（لبن）- ヨーグルト ラブネ（لبنة (labneh) ）- 水切りヨーグルト シャンクリーシュ（شنكليش (Shanklish) ）- 牛や羊の乳のチーズ ムハンマラ（محمرة (Muhammara) ）- 挽いたクルミ、パン粉、ニンニク、塩、レモン果汁、オリーブ・オイルを混ぜた唐辛子のディップ パストゥルマ (Pastırma) - 味つけして乾燥した牛肉 タッブーレ/タッブーリ（تبولة (Tabbouleh) - ブルグールとパセリ、ミント、トマト、青ネギの微塵切り、レモン果汁、オリーブ・オイルなどから成るサラダ ファットゥーシュ（فتوش (Fattoush) 、南トルコではFatuş）- 自家製野菜と焼いたピタを切ったものを混ぜたサラダ サラタ・ジャルジール（سلطة جرجير salatat jarjir）- ルッコラサラダ アーティチョークサラダ ブルガリアで一般的なメゼ： ルカンカ（Луканка (Lukanka) ）- 香辛料入りソーセージ スジュック/スジュク（суджук）- 乾燥した辛いソーセージ シレネ（сирене (Sirene) 、フェタに似た白い塩水漬けチーズ）の料理 ショプスカ・サラタ（Шопска салата (Shopska salata) ）- トマト、キュウリ、タマネギ、焼いた唐辛子、シレネのサラダ
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