芝麻醤
(タヒーニ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/02/13 03:59 UTC 版)
| 芝麻醤 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| 繁体字： | 芝麻醬 |
| 簡体字： | 芝麻酱 |
| 拼音： | Zhīmajiàng |
| 注音符号： | ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ｜ㄤˋ |
| 発音： | ヂーマージャン |
芝麻醤（チーマージャン、ヅーマージャン）は、中華料理の調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。
アラブ世界では同様のものがタヒーナ（タヒーネ / タヒーニ）とも呼ばれ、単体で食されたり他の料理の主原料として用いられたりしている。
概要
香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]。
用途
しゃぶしゃぶや棒棒鶏の胡麻ダレ、和え物や担担麺、冷やし中華、熱乾麺などに用いられる。
出典
関連項目
タヒーニ（طحينة、tahini）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/26 05:57 UTC 版)
「レバノン料理」の記事における「タヒーニ（طحينة、tahini）」の解説
ゴマのペースト。フンムス、ババ・ガンヌージュを作るのに使う他、サラダドレッシングや魚料理のソースなどさまざまな料理に使われる。中華食材の「芝麻醤」（練り胡麻）に似ているが、タヒーニは胡麻を炒らないで作るので香りが異なる。
※この「タヒーニ（طحينة、tahini）」の解説は、「レバノン料理」の解説の一部です。
「タヒーニ（طحينة、tahini）」を含む「レバノン料理」の記事については、「レバノン料理」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「タヒーニ」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
お問い合わせ。
- タヒーニのページへのリンク
