台湾ラーメンとは?

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台湾ラーメン(たいわんらーめん)

台湾ラーメン

名古屋の「味千」が発祥で、ひき肉ニラニンニク唐辛子をのせた名古屋ご当地ラーメン多く場合激辛仕上がっている。台湾ラーメンというネーミング考案者の郭明優氏が台湾出身であることによる

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

台湾ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/08/02 16:43 UTC 版)

台湾ラーメン(たいわんラーメン)は、主に中京圏中華料理店・台湾料理店にて供されるラーメンの一種である。「台湾麺」とも。豚挽き肉ニラ長ねぎモヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたもので、ニンニクをたくさん入れるのも特徴の一つ。「台湾」と名付けられているが発祥は愛知県名古屋市で、名古屋めしの一種とされ、台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれている[1]


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注釈

  1. ^ 遠州地方など

出典

  1. ^ a b 名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに...” (日本語). Jタウンネット (2015年5月8日). 2016年11月6日閲覧。
  2. ^ a b 元祖“台湾 ラーメン”の店(味仙公式サイト)
    台湾にはない台湾ラーメンは名古屋生まれ(All About、2006年8月8日、執筆: 大竹敏之)
  3. ^ “[index.html 台湾には存在しない愛知県名古屋発の「台湾ラーメン」はどこから来たのか?]”. マイナビニュース. 2017年6月10日閲覧。
  4. ^ a b 台湾ラーメン | 食べる | 名古屋観光情報 名古屋コンシェルジュ 公益財団法人 名古屋観光コンベンションビューロー
  5. ^ 「台湾ラーメン」初心者は“アメリカン”で舌を慣らせ!” (日本語). 日刊SPA! (2011年12月2日). 2016年11月6日閲覧。
  6. ^ 八丁味噌仕立て みそ台湾ラーメン” (日本語). 樽政本店. 2016年11月6日閲覧。
  7. ^ 大竹敏之 (2013年2月17日). “台湾ラーメンの元祖「味仙」” (日本語). 中日新聞プラス. 2016年11月6日閲覧。


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