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中華麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/07 02:35 UTC 版)

中華麺（ちゅうかめん）は、小麦粉を原料とする麺の1種。主に日本のラーメンや焼きそばに使用される。かん水（鹹水）を加えて作られ、コシがあって色は黄色っぽく独特の香り。製法によっては、波を打ったようなチヂレた形状の場合もある。