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かん水

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/25 17:40 UTC 版)

かん水（かんすい、鹸水、礆水、鹻水、堿水、梘水、碱水）は、中華麺やワンタンの皮などに食品添加物として加えるアルカリ塩水溶液である。