熊本ラーメンとは?

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熊本ラーメン(くまもとらーめん)

熊本ラーメン スープ鶏ガラ豚骨ミックス大蒜大量に使うのが特徴マー油使い、ニンニクチップをのせることでコク出している。麺は中太硬いものが標準とされている。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

熊本ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/10/09 14:25 UTC 版)

熊本ラーメン(くまもとラーメン)は、熊本県熊本市を中心に作られるラーメン


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  1. ^ a b c 大崎(2011):213ページ
  2. ^ a b c d e f 奥山(2003):86-87ページ
  3. ^ a b 大崎(2011):214ページ
  4. ^ 熊本県初のラーメン専門店とも言われる。
  5. ^ 武田愛一郎 (2006年4月7日). “玉名ラーメンものがたり 1”. 熊本日日新聞 
  6. ^ ラーメン のれんのヒストリー:<17>大水害が熊本の「源流」生む こむらさき(熊本市中央区)”. 西日本新聞 (2015年6月26日). 2016年6月7日閲覧。
  7. ^ 熊本ラーメンの老舗「桂花」民事再生法申請(2010年11月1日22時34分 読売新聞)
  8. ^ a b 味千ラーメン公式ホームページ 2011年9月17日 閲覧


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