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熊本ラーメン（くまもとらーめん）

熊本ラーメン スープは鶏ガラと豚骨のミックス。大蒜を大量に使うのが特徴でマー油を使い、ニンニクチップをのせることでコクを出している。麺は中太で硬いものが標準とされている。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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熊本ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/03/09 17:38 UTC 版)

熊本ラーメン（くまもとラーメン）は、熊本県熊本市を中心に作られるラーメン。


脚注
  1. ^ a b c 大崎 2011, p. 213.
  2. ^ a b c d e 奥山 2003, pp. 86-87.
  3. ^ a b 大崎 2011, p. 214.
  4. ^ 武田愛一郎 (2006年4月7日). “玉名ラーメンものがたり 1”. 熊本日日新聞 
  5. ^ “ラーメン のれんのヒストリー：＜１７＞大水害が熊本の「源流」生む　こむらさき（熊本市中央区）”. 西日本新聞 (2015年6月26日). 2016年6月7日閲覧。

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