野菜としての栽培とは? わかりやすく解説

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野菜としての栽培

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/06 03:41 UTC 版)

キャベツ」の記事における「野菜としての栽培」の解説

その後9世紀頃に野菜としての栽培が広まった。現在日本で普及しているものは、12世紀から13世紀イタリアで品種改良されたものが起源とみられる13世紀イギリスでは、現在のような球結性のキャベツ記録残されている。13世紀から18世紀にかけて中世ヨーロッパでは、小作人など貧し農民たちのあいだで自ら食べ分の食料として非課税対象であったキャベツを含む野菜重宝され穀物畑のすき間空き地農民自家菜園栽培された。18世紀イギリスでは、耐寒性があるキャベツは、穀物飼料不足する冬場家畜の餌として適していたため、冬期飼料作物として本格的に栽培されるようになっていた。 15世紀末にクリストファー・コロンブス新大陸到達してからは、16世紀から17世紀にかけてヨーロッパからの入植者たちの手によってキャベツ栽培始められ新世界全域定着した18世紀アメリカ合衆国へ渡ると、より肉厚柔らかく改良進んだアメリカ先住民にとっても交易きっかけキャベツ栽培が行われるようになった19世紀ヨーロッパ貧農民にとってキャベツは生活の糧として最後頼みの綱といえる野菜であり続けアメリカ多く貧し労働者階級家庭でもジャガイモ並んで毎日食卓上がる安価ありふれた野菜であった19世紀末には、輸送手段発達したことにより、遠隔地間のキャベツ売買可能になった。たとえばアメリカでは、夏は北部生産したキャベツ南部供給し、冬を越すころには南部産のキャベツ北部送られた。

※この「野菜としての栽培」の解説は、「キャベツ」の解説の一部です。
「野菜としての栽培」を含む「キャベツ」の記事については、「キャベツ」の概要を参照ください。

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