炭酸水素アンモニウム

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炭酸水素アンモニウム

分子式：	CH5NO3
その他の名称：	重炭酸アンモニウム、Ammonium bicarbonate、Carbonic acid ammonium、Ammonium hydrogen carbonate、Carbonic acid hydrogen ammonium salt
体系名：	炭酸水素アンモニウム

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炭酸水素アンモニウム

・一般的には炭安といわれ、ケーキ等の膨張剤として使用される。熱によって炭酸ガスと水を発生させ、水は蒸気になって生地を膨らませる。

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炭酸水素アンモニウム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/27 10:12 UTC 版)

炭酸水素アンモニウム
IUPAC名 Ammonium hydrogen carbonate
別称 Bicarbonate of ammonia, ammonium bicarbonate, hartshorn, AmBic, powdered baking ammonia
識別情報
CAS登録番号	1066-33-7
PubChem	14013
ChemSpider	13395
UNII	45JP4345C9
EC番号	213-911-5
E番号	E503(ii) (pH調整剤、固化防止剤)
国連/北米番号	3077
RTECS番号	BO8600000
SMILES [O-]C(=O)O.[NH4+]
InChI InChI=1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3  Key: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3 Key: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYAW
特性
化学式	NH4HCO3
モル質量	79.056 g/mol
密度	1.586 g/cm3
融点	41.9 °C, 315 K, 107 °F (分解)
水への溶解度	11.9 g/100 mL (0 °C) 21.6 g/100 mL (20 °C) 24.8 g/100 mL (25 °C) 36.6 g/100 mL (40 °C)
溶解度	メタノールに溶けない
危険性
安全データシート(外部リンク)	ICSC 1333
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	警告(WARNING)
Hフレーズ	H302
Pフレーズ	P264, P270, P301+312, P330, P501
主な危険性	分解してアンモニアを放出
NFPA 704	0 2 0
引火点	無し
関連する物質
その他の陰イオン	炭酸アンモニウム
その他の陽イオン	炭酸水素ナトリウム 炭酸水素カリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

炭酸水素アンモニウム（たんさんすいそアンモニウム、英語 Ammonium hydrogen carbonate）は、分子式 NH₄HCO₃ で表される化学物質。重炭酸アンモニウム(じゅうたんさん -、英語 Ammonium bicarbonate)、重炭安(じゅうたんあん)ともいう。CAS登録番号 1066-33-7。

分子量 79.06 g/mol 、密度 1.586 g/cm³。水に可溶 (20℃で17.4％ ) 。アセトン、アルコールに不溶。水に溶解すると、加水分解のために、弱アルカリ性を呈する。

固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。 炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。

熱分解の反応式は、

${\ce {NH4HCO3 -> {NH3}+ {H2O}+ CO2}}$

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