比重 (ビール)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/10 05:31 UTC 版)
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初期比重（略称 OG: original gravity）とは、ビールの発酵前である麦汁の比重のことである。これは水の濃度との比率であり、「1.050」や「1050」のように表記される。濃度は麦汁に溶かし込まれた発酵性の糖の総計と綿密に関係する。その結果、初期比重から完成したビールの強さを予測することができる。
最終比重（略称 FG: final gravity）とは、ビールの発酵が一旦終わったときの比重のことである。初期比重と最終比重の違いは発酵の際に使われた糖の総計によるものであるため、アルコールに変化した量を知ることができる。酵母は、種類ごとに糖を発酵させる能力が異なる。また、麦汁を作る際に用いる麦芽の種類や比率などによって、麦汁ごとに非発酵性の糖の割合は異なる。そのため、最終比重は、初期比重からの簡単な計算では求めることができない。
最終比重は初期比重よりも低くなる。発酵を通して濃度が低くなる主な理由は、発酵過程で糖の分子がエタノールと二酸化炭素に分解されるからである。二酸化炭素の大部分は気体となって逃げていく。エタノールの密度は790 kg/m³であり、水の密度である1000 kg/m³よりも低い。
醸造の際に、基準温度（通常は約15度）まで冷やした麦汁をハイドロメーターで計ったものが初期比重である。発酵完了後、計画していた比重と実際の比重を比較するために最終比重を計る。液体の温度が高い場合は濃度が薄くなるため、最終比重は初期比重を計ったときと同じ液体温度で計ることが重要である。
アルコール度数（略称 ABV: alcohol by volume）は、初期比重と最終比重から概算することができる。
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「比重 (ビール)」の例文・使い方・用例・文例
- 比重
- 証拠の比重[重要さ]が彼にとって不利であった.
- 銅の比重は 8.93 です.
- 銅は鉄より比重が大きい.
- 大学の教養課程で外国語の占める比重は大きい.
- 比重を測る
- 比重計
- 比重の測定
- 高い相対密度、あるいは比重を持っているさま
- 飛行機が突き進む空気よりも重い比重を持った飛行機に関する
- マグネシウムは軽金属である−−20℃で1.74の比重を持っている
- 相対密度または比重が低い
- 液体比重測定法の、または、液体比重測定法に関する
- 温度の比重測定法の、または、温度の比重測定法に関する
- 密度あるいは比重を測定する装置
- 液体または個体の比重を測定するための計測器
- 密度を測定することにより食塩水の濃度を測定する液体比重計
- 温度計を内蔵する比重計
- 比較的高い密度（約5より比重の大きい）の、または、高い相対原子量の金属（特に水銀または鉛など、有毒であるもの）
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