乳酸菌

お酒・飲料大辞典

乳酸菌

乳酸菌とは、糖類を分解して乳酸に変える性質をもった細菌の総称。乳酸をつくる菌という意味では「乳酸産生菌」というのが正確な呼び方です。乳酸菌にはいろいろな種類があり、ビフィズス菌もその一種。（ビフィズス菌は母乳栄養児の腸内に多く見られ、人工栄養児に比べ病気にかかりにくい理由の一つとされており、最近特に関心を呼んでいます） 人間の腸内で増殖した乳酸は、有害菌が増えるのを抑えたり腸内環境を整える、いわゆる整腸作用があります。 乳酸菌を使った食べ物としては、味噌、しょうゆ、漬物、ヨーグルト、乳酸菌飲料、チーズ、バターなどがあります。