ラディッキオ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 00:44 UTC 版)
ラディッキオ（伊: Radicchio）は、イタリア原産のチコリーの栽培種である。イタリアンチコリーとしても知られ、キク科の多年生植物である。赤チコリー（赤チコリ）ともいう[1]。葉菜類として栽培され、白い筋の入った赤色をしている。苦くスパイシーな味で、グリルまたはローストすると柔らかくなる。
- ^ a b 美味しいヨーロッパ アウトバウンド促進協議会、2021年12月11日閲覧。
- ^ a b c d e f g h 主婦の友社編 2011, p. 239.
- ^ a b c d e 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 32.
- ^ a b c d e f g h i j 講談社編 2013, p. 217.
- ^ Kafka, Barbara (1988年12月21日). “Radicchio: Tasty but So Misunderstood”. The New York Times 2017年4月19日閲覧。
- ^ 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 97.
- ^ 講談社編 2013.
- ^ Edible and Medicinal Plants of the West, Gregory L. Tilford, 0-87842-359-1
- 1 ラディッキオとは
- 2 ラディッキオの概要
- 3 毒性
- 4 関連項目
ラディッキオ（トレビス）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 00:39 UTC 版)
「チコリー」の記事における「ラディッキオ（トレビス）」の解説
ラディッキオ（伊: Radicchio）は、通常、赤色または赤と緑色に変色した葉を持っているリーフチコリーの品種群である。一部では、白い縞模様のある赤い葉のタイプだけを指して「ラディッキオ」と呼ぶ人もおり、英語でレッドエンダイブ (red endive) やレッドチコリー (red chicory) とも呼ばれ、日本ではトレビスの名で流通している。苦味と辛味があるが、焼いたり炒めるとまろやかになる。また、サラダに彩りを加えるためにも使われる。主な産地イタリアでは様々な品種が栽培されており、最も有名なのはトレヴィーゾ産のラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ（Radicchio rosso di Treviso）、ヴェローナ産のラディッキオ・ディ・ヴェローナ（Radicchio di Verona）、キオッジャ産のラディッキオ・ディ・キオッジャ（Radicchio di Chioggia）で、原産地名称保護制度（PGI、地理的表示保護）の対象に分類されている。 ラディッキオ・ロッソ（レッドアンディープ、赤チコリ） - アントシアニンが含まれ、葉が赤紫色になる。プレコーチェ（トレヴィサーノ、トレヴィサーノ・プレコーチェ、ロッソ・ディ・トレヴィーゾ・プレコーチェ）イタリア産の早生種の赤チコリ、葉が面長でやや幅広く、半結球品種形。プレコーチェはイタリア語で早生の意味。 トレヴィーゾ・タルディーヴォ（トレヴィサーノ・タルディーヴォ、ロッソ・ディ・トレヴィーゾ・タルディーヴォ）イタリア産の晩生種の赤チコリで、葉が細長く巻き付かない不結球品種で苦味は強い。栽培に手間がかかり、イタリアでも高級野菜として市場に出回っている。 キオッジャ（ロッソ・ディ・キオッジャ、赤芽チコリ） - 赤チコリの一種で、キオッジャはイタリアの主産地名で、日本では主にこの種を「トレビス」の名で流通している。紫キャベツのように葉がしっかりと丸く巻いて結球する。苦味が少ない。 ヴェローナ（ベローナ） - イタリア産の赤チコリの一種で、葉が面長で結球したプレコーチェとキオッジャの中間にあたる品種。ヴェローナはイタリアの産地名。 カステルフランコ（ヴァリエガート・ディ・カステルフランコ）クリーム色のトレビスの仲間で、赤紫色の斑が入るものもあり、バラの花のような姿をしている。 @media all and (max-width:720px){.mw-parser-output .mod-gallery{width:100%!important}}.mw-parser-output .mod-gallery{display:table}.mw-parser-output .mod-gallery-default{background:transparent;margin-top:.3em}.mw-parser-output .mod-gallery-center{margin-left:auto;margin-right:auto}.mw-parser-output .mod-gallery-left{float:left;margin-right:1em}.mw-parser-output .mod-gallery-right{float:right}.mw-parser-output .mod-gallery-none{float:none}.mw-parser-output .mod-gallery-collapsible{width:100%}.mw-parser-output .mod-gallery .title,.mw-parser-output .mod-gallery .main,.mw-parser-output .mod-gallery .footer{display:table-row}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div{display:table-cell;text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output .mod-gallery .main>div{display:table-cell}.mw-parser-output .mod-gallery .gallery{line-height:1.35em}.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div{display:table-cell;text-align:right;font-size:80%;line-height:1em}.mw-parser-output .mod-gallery .title>div *,.mw-parser-output .mod-gallery .footer>div *{overflow:visible}.mw-parser-output .mod-gallery .gallerybox img{background:none!important}.mw-parser-output .mod-gallery .bordered-images .thumb img{outline:solid #eaecf0 1px;border:none}.mw-parser-output .mod-gallery .whitebg .thumb{background:#fff!important} ラディッキオ・ヴァリエガート（カステルフランコ） ラディッキオ・グルモロ ラディッキオ・ロッソ（プレコーチェ） ラディッキオ・ロッソ（キオッジャ）日本では「トレビス」で流通する。
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