こぶじめとは? わかりやすく解説

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こぶ‐じめ【昆布締め】

読み方:こぶじめ

塩をした昆布挟み、その風味魚肉移し身をしめること。また、そのように処理した食品


昆布締め

(こぶじめ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/08/21 01:59 UTC 版)

昆布締め(こぶじめ、「」の字を用いた「昆布〆」のような表記も多い[1])は、食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いた料理や料理。主に魚の刺身に使われるが、山菜野菜豆腐[1]牛肉などの昆布締めもある。




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