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いしうす 0 3 【石▼臼】

(1)石で作った、ひきうす。

(2)大きくて重いもののたとえ。

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臼

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/26 13:14 UTC 版)

(石臼 から転送)

曖昧さ回避 「うす」は、この項目へ転送されています。漢字の部首については「臼部」をご覧ください。
一般に市販されている木製の搗き臼と杵
臼と杵で餅つきを行っている様子
新石器時代中国のサドルカーン
現在でも中米で使用されるサドルカーン「メタテ」

臼（うす）とは、穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具である[1]。

ひき臼（碾き臼）とつき臼（搗き臼）の2種類があり、ひき臼は大きくサドルカーンとロータリーカーンに大別される。なお、ひき臼、つき臼のいずれも業務用の電動式のもの販売されている。


脚注
  1. ^ 社団法人全国調理師養成施設協会『調理用語辞典 改訂版』1999年、113頁
  2. ^ 社団法人全国調理師養成施設協会『調理用語辞典 改訂版』1999年、113頁
  3. ^ 社団法人全国調理師養成施設協会『調理用語辞典 改訂版』1999年、113頁
  4. ^ 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p54　昭和33年12月25日発行

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