スペアリブ

デジタル大辞泉

スペアリブ【spareribs】

読み方：すぺありぶ

豚の骨付きばら肉。煮込み・バーベキューなどに用いる。

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スペアリブ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/22 16:52 UTC 版)

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ドラマーでロックバンド「MAN WITH A MISSION」のメンバーのSpear Ribについては「MAN WITH A MISSION#Spear Rib」をご覧ください。

スペアリブのバーベキュー

点心に出るスペアリブ（排骨）

スペアリブ（spareribs）とは豚の骨付ばら肉（肋骨肉）。

概要

肉が除去された豚の肋骨が使われた肉料理を指す場合が多い^[1]。

沖縄の方言では「ソーキ」と呼ばれる。

中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。

アメリカ合衆国においてはバーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。アメリカにおけるBBQの三大料理（他はブリスケット、プルドポーク）のひとつとされる。^[2]。

チリでは牛のスペアリブを使ってカスエラを作る。

語源

スペアリブは上述の通り精肉過程で残る部位であるため、英語の語感からも「肋の間に残った肉」「(精肉を食べ尽くした後の)替わりの肉」といった説明がなされることが多いが、「控えの」や「替わりの」を指す英語のspareとは直接の関係はない。 元は中世低地ドイツ語のribbespêrに由来する。ribbeは「肋」、spêrは「槍、串」を意味し、英語でもこれに近いribspareという単語が残っているが、人口に膾炙する過程でspareの持つ「痩せた」の意味が脂身の少ない肉質と関連付けられ、形容詞を前置するspare-ribという形に定着した。

参考

1. ^ “spare ribs”. dictionary.cambridge.org. 2021年4月24日閲覧。
2. ^ プルドポークとは？ | ハインツ日本株式会社 業務用商品 ホームページ

関連項目

• 豚肉
• 牛肉
• カルビ
• ばら肉
• リブ

表 話 編 歴 牛肉
肉牛	黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種 シャロレー種 ヘレフォード種 アバディーン・アンガス アルゼンチンビーフ（英語版） 仔牛生産（英語版） 素牛（英語版） 有機牛肉（英語版）
銘柄牛	日本のブランド牛一覧 神戸ビーフ 但馬牛 松阪牛 近江牛 米沢牛 大和牛 山形牛 までい牛 万葉牛 いわて短角和牛 オリーブ牛 宇都宮牛
製品	部位 ブレードステーキ（英語版） ミスジ ブリスケット ボトムサーロイン 枝肉規格（英語版）（枝肉格付） チャックステーキ（英語版） フィレ・ミニョン フランクステーキ（英語版） ハンガーステーキ（英語版） プレートステーキ ランチステーキ（英語版） 成型肉ステーキ リブ・アイ・ステーキ（英語版） リブステーキ ばら肉 ラウンドステーキ（英語版） ランプステーキ ショートロイン ショートリブ（英語版） 牛うで（英語版）（牛かた） サーロイン トップサーロイン スカートステーキ（英語版）（ハラミ） スペアリブ スタンディングリブロースト（英語版） ストリップステーキ スネ Tボーンステーキ 牛ヒレ（英語版） 友三角 シャトーブリアンステーキ アントルコート ターフェルシュピッツ（イチボ） テール 牛かたロース 処理 ジャーキー 挽肉 ブレザオラ カベサ（英語版） コンビーフ フランクフルター・リンズヴルスト パストラミ カルネ・セカ 肉エキス（英語版） もつ 牛脳（英語版） 牛タン トリパス（英語版） スジ テッチャン ミノ ハチノス センマイ ギアラ ハツ レバー シビレ コプチャン テッポウ トライプ
料理	すき焼き しゃぶしゃぶ 牛丼 牛串 どて焼き 牛肉麺 肉じゃが 肉吸い 夫妻肺片 ビフカツ ハヤシライス ビーフステーキ ビーフシチュー ビーフストロガノフ ハッシュドビーフ ビーフ・ウェリントン チキンフライドステーキ イタリアンビーフ ロンドン・ブロイル ポットロースト ローストビーフ ローストビーフ・サンドイッチ ビーフ・オン・ウェック フレンチディップ パストラミ・オン・ライ バウルー ステーキ&キドニープディング（英語版） ステーキダイアン（英語版） ターフェルシュピッツ オッソ・ブーコ アンティクーチョ 仔牛のオルロフ風
関連肉	仔牛肉 アメリカバイソン ビーファロー（英語版） スイギュウ ズブロン（英語版）
その他	牛海綿状脳症 牛肉ホルモン論争（英語版） 骨付き肉 ラクトパミン（英語版） en:Beef ring 和牛 オージー・ビーフ 米国産牛肉 日本における米国産牛肉の輸入（英語版） 台湾における米国産牛肉の輸入（英語版） 韓国における米国産牛肉の輸入（英語版） 乾燥熟成肉
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「スペアリブ」の例文・使い方・用例・文例

• スペアリブを一晩マリネ液に漬け、180度で1時間焼いてください。
• スペアリブという,食用にする豚の骨付き肉