大阪弁

どて焼き

大阪弁	訳語	解説
どて焼き	--	牛すじ肉を串打ちし、白みそなどのだしで味付けをして焼いたもの。居酒屋での一品。ちなみに「どて」とは、だしがこぼれないように鉄板の縁に盛り上がった部分（土手）のこと。

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どて焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/23 16:14 UTC 版)

どて焼き（どてやき）は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。「どて煮」または「どて」ともいう。発祥は大阪と言われているがはっきりとした根拠や特定できる店などは無い。