ウィキペディア |
 
|
すき焼き
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/05 13:46 UTC 版)
すき焼き（鋤焼、すきやき）は、薄くスライスした食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いてたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油、砂糖が多用される。1862年「牛鍋屋」から始まる大ブームから広まったもので、当時は牛鍋（ぎゅうなべ、うしなべ）と言った[1]。一般にすき焼きと呼ばれるようになったのは大正になってからである[2]。
- ^ 日本国語大辞典（小学館）および新明解国語辞典（三省堂）。
- ^ 世界大百科事典（平凡社）。
- ^ a b 牛鍋（味噌仕立て） (PDF) - 神奈川県
- ^ a b c d 海外における日本食レストランの現状について / （4）海外の日本食レストランでよく提供される料理の起源（1/2） (PDF) - 農林水産省 2006年（平成18年）11月
- ^ a b c d e f すき焼きの歴史（すき焼き事典） - すき焼きクラブ（ヤマサ醤油 すき焼専科）Facebook 2011年9月3日
ヤマサすき焼きクラブ：すき焼きの歴史 - ヤマサ醤油 - ^ 「太田なわのれん」は現存し、今でもぶつ切り牛肉を使い、適宜、割下を注ぎながら濃い味噌だれで炒りつけるように煮る牛鍋を提供している。
- ^ a b 特集：年末年始は家族そろって“すき焼き” - 素敵・快適（東上ガス）2012年冬号
- ^ a b c 名物料理論「鍋に理由あり、味付けには理由あり」 - サントリーグルメガイド全国版 2010年1月号
- ^ a b c 大阪鍋物語：鍋の文明開化 第2話 関西と関東で異なる「すき焼き」 - 公益財団法人大阪21世紀協会
- ^ a b 牛肉の普及 牛鍋から牛丼まで - キッコーマン国際食文化研究センター
- ^ この作品での表記は「牛鍋（ウシナベ）」日本国語大辞典（小学館）による。
- ^ 日本国語大辞典（小学館）。
- ^ 「タイムスリップよこはま桜木町周辺 - - 最古の牛鍋屋 」
[続きの解説]
「すき焼き」の続きの解説一覧
- 家長が作るすき焼き山陰中央新報
- しまね和牛使ったすき焼き弁当発売へ山陰中央新報
- 「母屋のおかゆ」より「離れのすき焼き」を優先する高輸出比率銘柄＝浅妻昭治財経新聞
すき焼きに関係した商品
すき焼きのページへのリンク
