三省堂 大辞林 |
 
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しいたけ しひ― 1 【▼椎▼茸】
(1)担子菌類ハラタケ目のきのこ。ナラ・クヌギ・シイ・クリ・カシなどの枯れ木に生えるが、人工栽培もされる。傘は径6～10センチメートル。肉質で弾性があり、上面は淡褐色から黒褐色。食用。乾物は香りが高い。［季］秋。
(2)「椎茸髱(たぼ)」の略。
(2)「椎茸髱(たぼ)」の略。
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シイタケ
【仮名】しいたけ
【原文】shiitake mushroom
黒い色をした東洋のキノコで、広く食用とされている。シイタケからは数種類の抗がん物質が発見されており、胃がんと大腸がんの治療薬として日本で研究されているレンチナンもそのひとつである。学名はChamaemelum nobileである。
【原文】shiitake mushroom
黒い色をした東洋のキノコで、広く食用とされている。シイタケからは数種類の抗がん物質が発見されており、胃がんと大腸がんの治療薬として日本で研究されているレンチナンもそのひとつである。学名はChamaemelum nobileである。
植物図鑑 |
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しいたけ (椎茸)
●わが国の各地をはじめ、朝鮮半島や中国、東南アジアの高山帯に分布しています。広葉樹の枯れ木に生えます。短い円柱形の柄の先に、茶褐色の傘を開きます。傘には綿毛状の鱗片が付着します。わが国では江戸時代から栽培が行われてきました。現在では大分県や熊本県、宮崎県、静岡県、岩手県などが主産地になっています。中国での主産地は華中から華南地域です。
●キシメジ科シイタケ属のキノコ類で、学名は Lentinula edodes。英名は Shiitake mushroom。
食品成分データベース |
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しいたけ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| きのこ類-きのこ類/しいたけ/生しいたけ/生 |   |
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| きのこ類-きのこ類/しいたけ/生しいたけ/ゆで | |
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| きのこ類-きのこ類/しいたけ/乾しいたけ/乾 | |
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| きのこ類-きのこ類/しいたけ/乾しいたけ/ゆで | |
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隠語大辞典 |
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ウィキペディア |
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シイタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/03/15 15:48 UTC 版)
(しいたけ から転送)
| シイタケ Lentinula edodes |
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||
| シイタケ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Shiitake Shiitake mushroom |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 141 kJ (34 kcal) |
| 炭水化物 | 6.79 g |
| - 糖分 | 2.38 g |
| - 食物繊維 | 2.5 g |
| 脂肪 | 0.49 g |
| タンパク質 | 2.24 g |
| - トリプトファン | 0.011 g |
| - トレオニン | 0.134 g |
| - イソロイシン | 0.111 g |
| - ロイシン | 0.189 g |
| - リシン | 0.134 g |
| - メチオニン | 0.033 g |
| - シスチン | 0.022 g |
| - フェニルアラニン | 0.111 g |
| - チロシン | 0.078 g |
| - バリン | 0.145 g |
| - アルギニン | 0.156 g |
| - ヒスチジン | 0.056 g |
| - アラニン | 0.167 g |
| - アスパラギン酸 | 0.301 g |
| - グルタミン酸 | 0.68 g |
| - グリシン | 0.145 g |
| - プロリン | 0.1 g |
| - セリン | 0.145 g |
| 水分 | 89.74 g |
| ビタミンB1 | 0.015 mg (1%) |
| ビタミンB2 | 0.217 mg (14%) |
| ビタミンB3 | 3.877 mg (26%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 1.5 mg (30%) |
| ビタミンB6 | 0.293 mg (23%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 13 μg (3%) |
| ビタミンD | 18 IU (5%) |
| カルシウム | 2 mg (0%) |
| 鉄分 | 0.41 mg (3%) |
| マグネシウム | 20 mg (5%) |
| マンガン | 0.23 mg (12%) |
| セレン | 5.7 μg (8%) |
| リン | 112 mg (16%) |
| カリウム | 304 mg (6%) |
| 塩分 | 9 mg (0%) |
| 亜鉛 | 1.03 mg (11%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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シイタケ（椎茸、学名：Lentinula edodes、英語：Shiitake、Shiitake mushroom）は、ハラタケ目- キシメジ科（異説：ヒラタケ科、ホウライタケ科、ツキヨタケ科［en］）- シイタケ属 (en) に分類されるキノコ。食用とされている。
目次 |
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- ^ 「しいたけ表示基準」（平成18年6月30日農林水産省告示第908号）第2条
- ^ 黒須泰行、岩黒大志「シイタケ中のグアニル酸に関する研究」、『研究紀要』第29巻、国際学院埼玉短期大学、2008年3月、 87-91頁、 NAID 110006992811。
- ^ 塚本俊介、前田貴昭、池田元吉、秋山秀典「キノコ栽培へのパルス高電圧の利用」、『プラズマ・核融合学会誌 = Journal of plasma and fusion research』第79巻第1号、プラズマ・核融合学会、2003年1月25日、 39-42頁、 doi:10.1585/jspf.79.39、 NAID 130000133720。
[続きの解説]
Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ） |
出典：Wiktionary |
しいたけ
出典:『Wiktionary』 (2010/11/07 11:20 UTC 版)
名詞
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