しゃぶしゃぶとは? わかりやすく解説

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しゃぶ‐しゃぶ

薄切りにした牛肉を、鍋の熱湯にさっとくぐらせて、たれをつけて食べ料理


しゃぶしゃぶ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/02/24 22:15 UTC 版)

しゃぶしゃぶは、日本鍋料理の一つ。薄く切った一口大の食材を卓上のに煮え立たせた熱湯やスープにくぐらせて加熱調理し、小鉢のタレにつけて食べる。タレはポン酢ゴマダレが一般的である。


注釈

  1. ^ 関西地方における水炊き。白濁した鶏のスープを用いる博多水炊きとは異なる。
  2. ^ 元来は羊肉を使ったイスラム料理の一種

出典

  1. ^ しゃぶしゃぶ60周年 永楽町スエヒロ本店(2022年1月2日閲覧)
  2. ^ 【食農ナビ】しゃぶしゃぶに地域差!?湯通し 北海道が最多『日本農業新聞』2021年10月2日8面
  3. ^ 辰巳洋「医在厨房:金元時代の食文化」『漢方と診療』第1巻第4号、2010年11月、p.280、ISSN 1884-5991 
  4. ^ 「火鍋」とは?モラタメ.net(ハウス食品)2022年1月2日閲覧
  5. ^ 沖縄で絶品アグー豚を!しゃぶしゃぶの名店「まつもと」へ行ってきた 沖縄ラボ(202年3月10日)2022年1月2日閲覧
  6. ^ 元祖肉の水炊きの店むかい(2022年1月2日閲覧)
  7. ^ 美味し国三重の味 伊勢亀山名物「元祖肉の水炊き処”むかい”」 で、最高級松阪牛の料理と一期一会のおもてなしの心を堪能してきました!三重県観光連盟公式サイト「観光三重」(2020年1月17日)2022年1月2日閲覧
  8. ^ 十二段家WEBサイト”. 2014年12月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月11日閲覧。
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  10. ^ しゃぶしゃぶ、起源は戦後の京都 民藝運動が普及を後押し(2022年1月2日閲覧)
  11. ^ 秀逸なネーミングで日本に定着、モンゴル生まれの鍋料理「しゃぶしゃぶ」ライブドアニュース(2011年11月11日)2022年1月2日閲覧
  12. ^ Places to Go たくみ割烹店 民藝品に囲まれた鳥取の老舗割烹料理店”. 2020年3月16日閲覧。 山陰山陽 Chugoku Region Tourism Guide(国土交通省中国運輸局)
  13. ^ 【コラム凡語】ブリしゃぶ 京都ニュース日報(2019年1月31日)2022年1月2日閲覧


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