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しゃぶしゃぶ 0

薄く切った牛肉を、煮えたった鍋の湯にくぐらせる程度に煮て、たれをつけて食べる料理。

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しゃぶしゃぶ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/03 02:21 UTC 版)

しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶは、ごく薄く切った肉を、食卓の専用鍋に煮え立たせただし汁に数回くぐらせ加熱し、野菜・豆腐・葛切りなどの食材を煮込んだものと共に、タレにつけて食べる日本の鍋料理である。タレはゴマダレとポン酢が一般的。


参考資料・脚注
  1. ^ 辰巳洋「医在厨房：金元時代の食文化」、『漢方と診療』第1巻第4号、2010年11月、 p.280、 ISSN 1884-5991。
  2. ^ 『「火鍋」とは？』　モラタメ.net ハウス食品株式会社
  3. ^ 元来は羊肉を使ったイスラム料理の一種。
  4. ^ 十二段家WEBサイト
  5. ^ 「しゃぶしゃぶの極意」 日本料理としゃぶしゃぶの店 禅八

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